长期素食对人的身心有哪些影响

随着社会文明的进步和物质生活的丰富，素食主义蔚然成风。据统计，中国的素食人口已经超过万人；越来越多的人认识到，经常摄入大鱼大肉等油腻食物，会导致糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、脂肪肝、高尿酸血症等许多疾病。因此，許多人开始喜欢上了素食，有的人终年不吃肉。

素食被认为是一种健康长寿的饮食方式。

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英美两国科学家曾做过大规模的调查和实验，结果显示，素食者的平均寿命比社会平均水平要高。不过科学家们也发现，大多素食者更具健康意识，饮食更节制，在生活方式上也更自律。

素食者的体力耐力比肉食者高出几乎一倍!

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美国耶鲁大学教授费希尔曾作过这样的实验，一个极为简单的实验，只是将手平举，看谁举的时间长。参加试验的人，肉食者15人，素食者32人，结果肉食者中只有2人能举臂过一刻钟，而未达半小时，但是32位素食者有22位举臂时间超过15分钟，15位超过半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，1位超过3小时。

中国素食文化的渊源

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素食的传统在中国可以从梁武帝萧衍讲起。这位虔诚的佛教徒曾颁布了《断酒肉文》。在北魏贾思勰的《齐民要术》中，也已经提到了一些素菜的制作方法。到了唐代有了花样素食。北宋都市中出现了市肆素食，有专营食素菜的店铺，《梦粱录》中记载，汴京城内的素食多达上百种。明清时，素食的发展可谓生机勃勃，尤其到了清代，素食终于形成宫廷素食、寺院素食和民间素食三大支系，如今也被人们简称为宫素、佛素和民素。

清宫紫禁城中，御膳房专设“素局”，可制作多种美味素菜。寺院菜则或称佛菜、释菜、福菜，僧厨则称香积厨，已能配成品位甚高的全素席。寺院香积厨挖空了心思，可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪肉”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”，用胡萝卜加马铃薯仿制成“蟹粉”。所以，中国自古就有食素的习惯。

物无美恶过则为灾

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81岁的覃老就是素食主义者之一，他从退休就开始不吃肉，已经坚持20多年。有一天，他忽然摔倒了，造成股骨骨折，疼痛难忍，医院。医生告诉他，他体内严重缺钙，需要补钙，应多吃一些含钙量高的奶类、豆制品食物。

目前，老年人、糖尿病患者、癌症患者以及其他慢性消耗性疾病患者最容易出现饮食偏差，进入不少营养误区。有的老年人到了晚年，一改过去的饮食习惯，开始吃素，希望以此长寿；有的糖尿病患者听说需要控制饮食，不仅不吃甜食，也不吃肉了；有的肿瘤患者听说“红肉致癌”，就坚决不吃肉了。单纯的素食往往会使摄入食物的营养成分比例失调，导致机体出现健康问题。

其实不论是素食也好，荤食也好，奉行者所