如何做出超快手又有营养的早餐
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9月2日问答：
Amelie：如何做出超快手又有营养的早餐？识趣用户：王云裔《早餐是最美的情书》作者，正在“兔爷制面”学习，向午餐进发
做一顿早餐需要多久？
po了这么久早餐被问很多次要用多长时间做好，今天特意掐表算了一下，只要15分钟，从打开冰箱到装入盘中。
1.从冰箱里拿出口蘑，肉馅，鸡蛋，西红柿，黄瓜，生菜，藕，酸奶，橙子，面包，洋葱。
2.肉馅头天晚上用盐，姜，葱，李锦记生抽煨好，口蘑洗好去蒂，把肉馅填入口蘑里，放入电饭锅蒸。其他菜洗好，黄瓜，藕，洋葱切片。
3.平底锅开最小火，刷一层橄榄油，把藕片，洋葱圈，西红柿，面包摆成一圈微烤，中间磕一个鸡蛋。如果有烤箱可用烤箱代替。这段期间就可以去洗漱了。注意一定要最小火才能煎出好看的太阳蛋。
4.洗漱回来关电饭锅和平底锅，蔬菜和鸡蛋撒上海盐和黑胡椒，橙子切片儿，酸奶入碗再撒上些燕麦和坚果。摆盘咔嚓一张，开吃~
写在最后：时间真的没有你想象的那么少，有条理，做准备，不将就，便是生活的开始。
识趣用户：Monako厨房里的设计师
有条理的Tips1/2/3
我是早餐签到小能手，这个问题放着我来～
Tips1／计划好早餐菜谱
最好的早餐搭配是水果＋（可以切片或直接榨汁，切记这些当时处理不可提前准备会氧化哦）肉类蔬菜＋主食。
还有的是，中式早餐比较难，最好做的是各种吐司，可以先从吐司做起，ta可甜可咸，可荤可素～然后晋级到鸡蛋灌饼儿^,^
（推荐金枪鱼罐头牌子:Calvo）
Tips2／提前做好辅料第二天的早上不会手忙脚乱
推荐营养好做而且超流行的［隔夜燕麦酸奶杯］
1.免煮麦片铺底部。（我推荐一家澳洲的牌子：Vogels。真的好吃，混合了很多果仁的即食麦片）
2.直接放入酸奶，冰箱冷藏一夜，酸奶会慢慢渗透到麦片中去
3.放入各种果酱蜂蜜或者什么都不放也是很美味的～
Tips3／中式早餐需要耐心与技巧
中式早餐考验人的耐心和烹饪技巧，我一般都是前天剩下的主食，辅料做些诸如鸡蛋饼儿，德式烤肠搭配一下，
上面的饼就是前一天吃剩下的，然后早上我只是加热，配了些蔬菜沙拉吃，很快手^.^
识趣用户：宅猫想要吃得优雅，吃得健康，结果一不小心吃成胖子。
总有一款适合你
我曾梦想每天早上能有一个丰盛又有营养的早餐，结果在去年八月的时候实现了，代价是我早上的赖床时间，幸福感大大降低。后来我发现，要想有个超快手又有营养的早餐，主要还是买买买。
一、西式早餐
标配：一杯牛奶一个三明治
牛奶的选择可以是早餐奶，纯牛奶，酸奶，红枣牛奶，还有一种加果粒的优酪乳，什么芦荟啊黄桃啊草莓啊桑葚啊蓝莓啊，要是数下来一个星期都不带重样的。
三明治一般都是我们楼下只有四种选择，四元一个，买买更简单。没有面包机也没有烤箱，都是买回切片面包回来自己加工的，可以根据自己口味选择切不切面包边，外面卖的都是切过的。
1.海藻三明治，其实就是面包片加海带丝，跟小学时吃的五毛一包的味道一样一样的。
2.咸香三明治，熟鸡蛋切片，夹两片生菜西红柿，放点盐就是。自己做的话鸡蛋要提前煮好，不凉的话，蛋黄无法切片成型，其实我更喜欢自己煎个蛋加里面，其他配料不变。
3.芝士三明治，三加二里面，其中一层的夹心是芝士片罢了，另外还是切片鸡蛋，没自己动手试过。
4.火腿三明治，顾名思义，就是切了一片火腿片，配料是西红柿片，熟鸡蛋片，为了更好看和口感层次更丰富，会加黄瓜片或者生菜叶，完全取决于今天买菜的随机发挥。
有一家小面包店的火腿三明治，会裹上蛋液放烤箱烤一下，我发现平底锅刷层油两面煎一下有一样的效果。切记不要放太多油，面包片特别吸油，如果你不想过个油腻的早上，一咬三明治油都滴下来，请谨慎放油。
5.香蕉三明治，香蕉切片，刷上果酱，最爱蓝莓口味的，一个甜甜的早上开始了。
6.牛油果三明治，牛油果去核去皮，把青色的果肉压成肉泥，一份加黑胡椒盐，一份加咖啡糖（比白砂糖还细，很细的糖），三片面包分别加两种肉泥，下厨房评分很高，我吃起来感觉怪怪的。
以上统称为面包片的逆袭，我买的次数比做的多，就不班门弄斧了。
二、面面俱到
关于家的味道，拜谢于我妈的豪放派喂养法，简直可以归类为难以下咽。头天的剩菜，第二天早上加水一煮，放入挂面，就是一顿。你以为她会称之为猪食吗，不，这是她老家的臊子面。可是妈，我记得你老家是河南的，不是陕西的啊。
我的家乡那里吃面，讲究高汤，要熬出肉味，熬出鲜味，所以时间就长，需要前一天晚上准备，但是总让我联想起我妈的剩菜汤，心里阴影的笼罩下，让我改良了我妈的做法。
下文提到的配菜，如果自己刀工不够快，最好提前一天晚上切好。
猪肉丝拌上淀粉和酱肉可以让猪肉很嫩，但是如果放一夜的话第二天会粘成一坨，下锅炒不容易炒散，所以我都是第二天早上再拌。虽然火候掌握不好肉会老，但是最重要的是肉要新鲜，急冻过的肉，在怎么处理口感都干巴巴的很硬。
1.丝瓜肉丝面。猪肉丝放入酱油淀粉搅拌均匀，热锅热油下姜丝蒜末炒香，放猪肉炒至变色，盛起来，放入丝瓜炒至变软，加热水。水滚后放挂面，煮至七八分熟，放入瘦肉丝，凭个人口味加入盐，鸡精，香油。
没有肉丝的时候的时候，可以变成丝瓜炒鸡蛋，味道一样鲜美。
2.榨菜肉丝面。这道菜的秘诀在于郫县豆瓣酱，适合口味重一点的人。热锅热油炒姜丝蒜末郫县豆瓣酱，炒出红油后加腌好的瘦肉丝和榨菜炒。可以直接加热水煮，可是我觉得这样会把肉丝煮的很老，所以一般都是盛起，先加水煮面，等煮至快熟后，在放入炒过的榨菜和肉丝。这个时候也可以加入青椒丝和金针菇，我们老家那边也会放绿豆芽，煮一分钟左右就可以开吃了。
3.葱油面。如果家里啥都没有怎么办，教你一个法子，每次切下来的葱头扔到花盆里，每天浇水，大概两个星期左右长得就能吃了，细细的，绿油油的。平时用来观赏，关键时刻应急，谁还能没个忘记买菜的时候。
葱洗净，掰成段，葱多才够味，沥干后放入热油里面小火炸，看起来枯了后，关小火，加入酱油和糖搅匀，放入煮好的面去拌即可。虽然感觉不是很健康，但总不会像清水挂面一样吃起来太过寡淡。
4.西红柿鸡蛋面。两种吃法，一种是鸡蛋搅拌均匀后加热油炒，然后放入切成小块的西红柿，炒至西红柿出汁，呈酱状。如果西红柿是比较生的那种，需要加一点点水煮过后才能变成汁很多的样子，放入盐和鸡精后，盛起来拌入煮好的面，这就是我理解的西红柿打卤面。
另一种吃法是先用油把蒜片炒香后，炒一下西红柿，然后半锅热水煮面。面至六分熟时，打个鸡蛋，等到鸡蛋煮成型的时候，在加盐、鸡精等调味。鸡蛋未成形前，锅铲一搅一锅蛋花，看你自己中意么。西红柿煮熟后，西红柿皮会影响口感，可以用热水把西红柿泡一下，放到冷水冲凉后容易去皮。
5.鸡蛋青菜面。这是最常吃的做法，热油煎个鸡蛋。因为太懒不想剥蒜，就挖一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，等鸡蛋成型后，借着煎鸡蛋的油炒香，加入半锅开水煮面。煮至七分熟时，可以放入青菜（如菜心、娃娃菜、小白菜、上海青等），像是生菜这种开水一烫就熟的菜要等面九分熟后再放，放入盐，酱油煮一下。有条件的可以撒上一勺炒香的芝麻，我个人喜好有点浓浓的汤，所以会放一勺芝麻酱一起煮开。
6.炒面。武汉的超市一般都有那种煮好的半成品碱面，其实就是热干面啦，感觉用这种面炒最方便。如果是泡面那种面饼，就用开水泡个两三分钟，面泡软了但有点硬芯时再下锅炒。意大利面由于不容易煮熟，要下锅煮个三至五分钟，等面煮软了再行动。我们的标准是，面不能坨。（就是那种软到筷子夹不起来的样子）至于跟什么炒完全可以随机发挥，绿豆芽、金针菇、生菜、基本上楼下快餐炒什么，你就跟着炒什么，因为它一定是买常见又易清理的东西。
其实煮面如果是那种计划型人格的人，会提早一天把菜都准备好。我一般是冰箱有什么都凑合吃吧，所以会放一些在冰箱救急的配菜。分享一些我个人觉得可以长时间储存，又可以给面增加美味的东西。
1.紫菜。没有青菜撕把紫菜，有瑶柱的话再加一小把就是一碗鲜美简陋的海鲜面了。
2.皇上皇腊肠。瘦肉急冻后不好吃，冷鲜时间久了会变味，可是哪有时间天天去逛菜场，等下班了去超市，买到的也是不怎么新鲜的肉。
3.手打牛筋丸。超市散称的那种，尤其是做特价的，基本都是过了保质期但还没编制的东西。包装好的，真空包装的，起码可以看到保质期，我推荐后者。
4.李锦记蒜蓉辣椒酱。因为我买的蒜，总是在我不知不觉中就发芽了。
5.鸡蛋。这个还用说么，居家必备啊！
三、今天你喝粥了吗。
我妈的做法，用高压锅压个十几分钟，白粥绵软，八宝粥豆烂，一锅端。
网上借鉴的做法，米啊豆子啊提前一天泡好（一个小时以上），沥出水分后，放到冰箱急冻室，据说第二天煮十分钟就烂。也可以一次冻一个星期的，分好分量，一份一早上。不过要专门的容器哦，拿个盘子冻，估计第二天抠出想要的那一份得拿刀砍。
我的做法，所有用到米的地方，我用即食麦片代替。皮蛋瘦肉粥，就是皮蛋瘦肉麦片粥。菜干粥，就是梅干菜洗净切碎了和麦片一起煮个五分钟的。南瓜粥，就是南瓜切成小块和麦片一起煮个十分钟的，南瓜硬汉南瓜先下锅。以此类推，人生无限美好。
要是有豆浆机就更好办了，买那种可以干豆湿豆均可以磨的。记得话泡好豆子、米之类的放冰箱，不记得也不怕没有粥喝。缺点就是一个人喝不完，又全碎了，粥上稀下稠，稀的喝起来似水，不饱，稠的喝起来是渣，难咽。
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识趣用户：王云裔的早餐食谱爱心香肠摊蛋饼+烤西红柿+咖啡
爆浆蓝莓吐司+芦笋培根卷+蓝莓酸奶+西瓜冰水
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开启美好的一天，从早餐开始。
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