它的维C含量是橙子的两倍，你却烹调错了方

养护肠胃，预防胃癌有两种非常常见的营养素

维生素A和维生素C

日常生活中您可能经常接触它们

但您也可能因为不当烹调，破坏了它们

今天教您正确烹调富含维生素A原和维生素C的食物

而营养专家左主任推荐的富含维生素C的食物

比公认的高维生素C的橙子维生素C含量还多一倍

顾玉亮中国烹饪大师

水晶碗、煮锅、菜勺、盘子

鸡肉少许

青椒少许

豆豉少许

胡萝卜少许

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

淀粉少许

1

腌制鸡肉

鸡腿肉去骨切小块，加盐入底味后加姜汁水去腥增香、加入水淀粉、老抽上色后加蛋液包裹起来，腌制入味。

2

煎制鸡肉

锅中加适量油，将鸡块低温下锅滑油，滑至定型后，下入现炒现切的胡萝卜和少许豆豉炒香。

小知识点

左小霞解放军医院营养科主任

胡萝卜含有维生素A原

暴露在空气中过多容易被氧化

用水泡胡萝卜

胡萝卜素保留了但维生素C却损失了

建议胡萝卜现切现用

放入油脂中加热后，更易释放β胡萝卜素

3

调味出锅

胡萝卜炒熟后，加入姜片和蒜片，调入少许蚝油、生抽、糖和水淀粉，勾芡收汁，最后加入青椒，炒匀盛出。

小知识点

左小霞解放军医院营养科主任

维生素A原和维生素C帮助抗癌

提高免疫力的同时保护胃黏膜

青椒的维C含量是橙子的2倍

但维C不耐热，需临出锅前放

青辣椒的维C含量最高怕辣的人可以选择圆头辣椒或柿子椒

看看你都错过了哪些美味佳肴？

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