色香味俱全的香橙卷，将快乐进行到底

今天是假期的最后一天了，大饱眼福了吧！春天的美丽景色都欣赏过了吗？

今天小编为大家奉上一款令人赏心悦目的作品——香橙卷，把美丽快乐进行到底！

香橙卷

面

包

面团：

面包粉克，低筋面粉60克，即发干酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克，奶粉8克，蛋液30克，水98克，黄油30克

馅料（香橙卡仕达奶油）：

蛋黄3个，细砂糖60克，低筋面粉25克，橙汁毫升

表面装饰：

橙片，镜面果胶，绿色开心果

原料

制作步骤

1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3.基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

4.将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在表面均匀地抹上香橙卡仕达奶油，底边不抹馅料。

5.将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

6.用牙线将面团等分为8份，放入纸模中压扁，然后放在温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束后，在面团表面放沥干水分的橙片。

8.放入预热至℃的烤箱中下层，上下火，烘焙20分钟左右。

9.出炉后在橙片表面刷镜面果胶，在中间撒适量绿色开心果碎。

小贴士

香橙卡仕达奶油的做法同一般卡仕达奶油，做好后立即垫冰降温，冷藏保存。

多余的橙片可放在冰箱中冷藏保存1周左右。

橙子果酱

果

酱

橙子是一种柑橘类水果酸橙的变种。根据果肉颜色，我们将橙子分为黄橙和血橙。黄橙又分为两大类：食用甜橙，就是脐橙，如林娜脐橙、华盛顿脐橙、晚熟脐橙；榨汁用甜橙，如沙漠蒂甜橙、沙鲁斯蒂亚娜甜橙、瓦伦西亚晚熟甜橙。

如何挑选橙子？

一般来说，好的橙子应当果肉光滑而紧实，果皮既无褶皱也不发干。

用橙子都可以做哪些？

橙子果酱是非常传统的果酱之一，根据配方不同而有多种变化，比如将橙子切碎、切块、切成圆片，加或者不加橙皮，与其他柑橘类水果或者香辛料搭配等。

我们也可以用橙子制作果冻、糖煮水果、酸辣酱和果脯。

原料：

橙子2个，细砂糖克，水克

做法：

将橙子洗净，切成7~8毫米厚的片，放到煮沸的糖水中，上盖厨房纸巾，小火煮10分钟左右，放凉后使用。

——糖煮橙片

薄皮小个儿的橙子1千克，柠檬（榨汁）1个，砂糖1千克，苹果汁毫升

原料

制作步骤

第一天

1.橙子刷洗干净，放入双耳盖锅中，加水，小火加热至沸腾后继续熬煮20分钟，然后立刻倒入冷水中反复浸泡几次，捞出沥干水分。

2.待橙子冷却后，先切掉两端，再切成圆形薄片，取出的果籽用细纱布包好并扎紧，流下的果汁收集好。然后将切好的橙片放入盆中，加入柠檬汁、果籽包和收集的果汁，再倒入冷水至完全淹没，放在阴凉的地方腌渍24小时。

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第二天

3.将混合物轻轻倒入果酱锅中，开火加热至沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮约20分钟，然后重新倒入盆中，置于室温下冷却后，放入冰箱中冷藏24小时。

第三天

4.用滤勺捞出盆中的水果并沥干，余下的汁液全部倒入果酱锅中，加入砂糖和苹果汁，小火加热，不时地搅动，直到糖分溶解，沸腾后撇去浮沫，加入橙子片和果籽包，再次沸腾后撇去浮沫，继续小火熬煮约30分钟，轻轻地搅动，直到果酱成型。

5.用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火，拿走果籽包，用漏勺捞出橙子片，均匀分装到果酱瓶里，倒入糖浆，选择合适的方法密封保存。

END

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