丝瓜黄瓜一旦吃到发苦坚决扔掉，会中毒
夏天的到来，很多家庭的餐桌上丝瓜，黄瓜等葫芦科的蔬菜是必不可少的，爱吃不爱吃都会吃一点，但是，如果它们有了苦味，您还会吃吗？
黄瓜丝瓜有了苦味，有的朋友觉得还可以接着吃，吃点苦的还败火呢；也有朋友觉得，必须吐，有苦味肯定有问题，不能吃。您别说，这每年都会有吃苦的丝瓜黄瓜中毒的新闻，这些不该苦的菜一旦有了苦味，到底该不该吃呢？
以前新闻就有报道，有一位姓姜的阿姨在菜市场买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。此后，一家三口上吐下泻，医院抢救。
抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。
医院化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。
专家说“我们对葫芦科植物进行了毒性分析实验，发现丝瓜、瓠瓜如果有苦味，是来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。”
其实就像是有些人乳糖不耐受一样，这部分人喝了牛奶会有不良反应。
葫芦家族有个特点，大部分都是瓜字辈儿的，像丝瓜、黄瓜、香瓜、西瓜都是葫芦家族的成员。这些瓜在没成熟的时候都有葫芦素，也都会有苦味，但是成熟以后，绝大部分葫芦素就都被分解了，也就没有苦味了。葫芦素毒性比较大，有相关实验证明，给一个实验中的小白鼠使用5毫克葫芦素，就能致命。所以，丝瓜、黄瓜、香瓜、西瓜等葫芦科的蔬菜水果，如果您吃出苦味了，就最好别吃了。
有人说，夏天常吃的苦瓜也属于葫芦科，而且它全身都苦啊，难道也有问题？
像葫芦素这样的苦味物质对咱们的胃肠道是有刺激作用的，所以吃苦瓜，咱也别一味多吃，尤其是胃肠功能本身就不太好的人，更得悠着点。另外，苦瓜也并没有特别的降糖和减肥作用。
●变苦的丝瓜、瓠瓜、黄瓜在外形上和普通瓜有区别吗？
苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别，靠看是看不出的。
有些朋友想吃点苦，在夏天拯救一下自己的胃口，吃点啥好呢？
如果您觉得吃点苦的，能让您增增食欲，您还是可以适当吃一点的，如果您不爱吃苦，不妨来点酸味水果，像葡萄橙子等，也能起到开胃作用。
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