酒吧高大上音乐指北，曼联是冠军嘛

我们在一开始走近一个完全陌生的酒吧时，往往心里有一个对其是好是坏，什么类型，三六九等的评分区别。这个标准是什么呢，我觉得每个人都有自己的见解，但是肯定不是酒！我说的是第一眼啊，就像决定味觉的70％不是嘴巴，而是眼睛一样。以前不知道哪个国家的人有这样一个实验，找了一群吃饱了没事干的人，都关到一个完全漆黑看不到一点点东西的空间里面。接着给他们吃东西，也不是什么高级东西，就是一些草莓啊，苹果啊，菠萝啊之类的水果，然后让他们都说出来先后吃了些什么。大家想，哇靠，这不是傻逼吗，结果是没有一个人都够完全答对的，就是因为看不见。因为我们在看到一个食物的时候，已经告诉自己的大脑这是什么一个味道，吃的时候就逃不出这个范围了。不扯远了，反正我想说的就是，大家在判定一个店好坏的时候在喝到酒之前就已经有了。装修，音乐，口碑，员工，等等等等，我其实很讨厌和别人比较的，特别是被一些其实什么都不懂，但是自己以为自己很有地位，很有本事的人评价，往往这种人又是多数，特别在我们这个行业。今天我这根橡皮筋有点能扯啊……好，来来来，今天小朱来跟大家扯一扯酒吧里面的音乐。

为什么我这个礼拜会想到音乐，因为最近大概两三个月，这个每天开车，电台里都在放这个Seeyouagain这个歌，我已经快要吐了，吐了一次又一次说不出话那种，而且这个播放频率已经做到了无孔不入，无法无天的地步。这个歌本身也不是什么多新鲜的概念，最多就是个赚人眼泪的英文版的《妈妈，再爱我一次》，就是找个当红的红人WizKhalifa来念一念，然后再找个网络歌手来唱一唱。一开始看着电影，听着音乐，我再声明一次我连电影都没看过，因为实在太土，我觉得滑板鞋还比他好呢。这个歌还挺让人心里难过的，后来开始不断消费保罗的死，用电影消费一次还不够，再用这首歌消费了两三个月，我能不能说脏话了。已经烦人到连死者的家属都觉得恶心了，我闭着眼睛也能猜到有多少酒吧在用这歌强奸客人的耳朵。所以我觉得我得来吹吹牛说说音乐，酒吧里面的音乐其实很占分量的，是体现一个决策人的逼格高不高非常重要的一点！就像明明要搞出一个经典鸡尾酒风格的店，你整天在放着流行歌曲。明明要搞一个时髦一点的，但是整天放着三四十年代爵士的。相关例子很多，那我想问了，这个明明到底是谁？！不是所有说着外文的歌都适合在酒吧里面放，也不是所有的中文歌就是土。酒吧这样一个让人体现自己性格的地方，还完全跟着流行趋势，就有点脑残了，我始终坚信，大众审美就是垃圾食品这句话，但是阻止不了我对垃圾食品的热爱，因为周杰伦和肯德基是我心里辣一块永远神圣滴净土啊，谁说他们坏话，我……也不能怎么样……，只能怪你品味不够。

我小时候听的音乐和大家差不多，啥也不懂，但是必须朗朗上口，否则我听了半天唱不出来，如何显出我高大上？中文各种流行就不说了，因为那是必须的，小虎队啊，各种当红电视剧的主题曲啊，郑智化啊，张信哲啊，各种港台流行什么的，我是不是暴露年龄了？最搞笑的是我在还不知道Beatles和Oasis是什么的时候，听了他们的歌，嘴里哼哼着，只到多年以后才发现原来自己最早听的英文歌是他们的啊。这先不扯，等下再说。就在我沉浸在中文流行歌的时候，忽然听到了英文流行歌，这时候给我的震撼就不行了，就好像你在听了半天的张信哲的时候，一个流氓跑来说，听什么这娘娘腔玩意儿！来，哥给你点高端的！哦，听啥？张镐哲！好了，顺理成章的，我就这样傻逼的听着流行歌过了好多年，唯一的好处就是让我在研究歌词的时候，学了好多英文。直到有辣么一天，我不知道哪里脑子进水的时候，自己花钱买了一张Beatles的1这张专辑，我记得很清楚，价格灰常贵，有27首他们的冠军单曲，这个消息还是从.7里，一个阿彦主持的专门说欧美流行音乐的节目里面听到的，这次是真震撼，我再翻回去小时候听到的英文歌，原来这首歌叫，嘿，小猪德！我的伦森就翻篇了，按现在的话说，就是一个虫迷。粉了甲壳虫，那就必须粉了这个世界上最大的虫迷Oasis，我又震撼了一次，啊，原来听了半天的一首歌叫，一堵奇迹墙Wonderwall，我越来越崇拜自己起中文名字的能力了。这两个也是绝对的大众审美啊，并没有很高端，我现在也很粉Oasis，但是已经不再只是他们的音乐了，而是他们主唱LiamGallagher和他兄弟NoelGallagher的臭嘴。把能骂的全都骂了一遍，估计药磕多了，声音越来越哑，但是很有味道。现在的天团Coldplay的主唱ChrisMartin曾经跑过去说，哥哥你们太牛逼了，你们把我们签下来吧，我来给你们赚钱，Liam听了他们的歌说，你回去吧，你的才华还不够看。他听了前年去年大火的DaftPunk的GetLucky说，这破玩意，我一个小时连写带录就给你搞出来，他兄弟立马说，靠，这傻逼玩意儿，我一个小时连写带录给你弄10首出来，不重样的！可能因为我也是一个工作时候管不住自己嘴的人，所以很喜欢这个来自曼彻斯特的乐队。还有就是曼彻斯特是一个伟大的城市，出了一个伟大的球队叫曼联，他们将赢得下赛季所有的冠军！这是写给葛老板看的，乖啊，给你买骨头去。再再再后来，听了他们的死对头乐团，也是90年代大火的Blur和Suede，这个嗓音就异常的华丽了，Beatles和Oasis与之相比起来就比较主流了，会觉得是给小朋友听的。像Suede的东西基本没有离开过性和毒品药物的，所以多说了也没意思，大家有空可以自己去了解一下。哦，还有别忘了，曼联是冠军这个事，利物浦是冠军的爸爸：）

我觉得酒吧里的音乐选择必须抓住两点，咦～下流！第一点，贴合整体的主题，第二点，好听不俗气。别今天啥BBKing死了，你连BBKing是谁都不知道，就傻乎乎地去放一天，弄得自己高端洋气了不得了一样，爵士大师著名二逼王是被你这么消费的吗？因为我上班的地方有一个是爵士主题的，我可以给大家推荐一个Pandora的电台，叫BobbyRich。其他适合的音乐我也不能挨个说过来，否则又臭又长，大家也不乐意看。音乐在酒吧里是一个功能性很强的因素，某种程度上决定了你想要吸引怎么样的客人来，当然你也就会放弃一些客人的范围，这是肯定的，就像你不能逼迫我这个爱吃肯德基听周杰伦的人去吃法国餐，听人拉小提琴去，嘘，其实是因为……太……贵……了。但是最为一个爱助人为乐，爱曼联的好人（葛老板你看到吗），可以给大家一些选择的范围，不过我喜欢不代表你们喜欢啊，再说了要是这个音乐能帮你抓住更多的客人，自己喜不喜欢有什么关系呢。要是有傻逼每天都要来我酒吧花个美金，但是要求必须不停地放seeyouagain，那我保证不停放啊！我都恨不得把喇叭贴在他耳朵上去，就是这么个道理。好了，说回来啊，刚刚爵士说了BobbyRich这个电台，因为是经典爵士，但是里面选的歌有很多的jam，所以不枯燥，不会让人睡着。要是流行一点的，整个90年代的BritPop都可以选，里面有耳熟能详的，也有比较高冷的，因为当时很多昙花一现的乐队，有那么一两首都不错。要是有点Club的，最理想的当然是有DJ现场，没有的话可以选择比较sexy的House，这是一个安全错不了的选择。要是喜欢硬摇滚的，请到新的即将开业的A.TBar，找到那个神奇的播放器，那就绝对跑不了的。如果实在是喜欢大俗流行歌的，请参考街头卖艺的，快餐店，理发店，等等。在鸡尾酒吧或者餐厅里面，音乐一定是背景，千万不要喧宾夺主，除非是有乐队现场表演，还有就是千万不要一个晚上放的东西风格太多样，有时候风格突变，会让人摸不着头脑，甚至会变成一个笑话。人家好好地在蔡依林呢，你不能忽然就变到腾格尔啊，会让客人一下子心里乱乱的，对不对。

今天必须要有节操了，得来两个配方，说了这么多音乐啊，第一个说一个和音乐有关系的，名字叫PiedPiper,我还特地查了中文意思，说是穿着花衣，吹笛子的人，其实就是个吹长笛的小精灵。

1.5ozBlendedScotch

3/4ozCynar

3/4ozlemonjuice

3/4ozpineapplegumsyrup

1dashAbsinthe

摇的，完了之后倒在OldFashioned杯子里加冰块，没有装饰。鸡尾酒的装饰都是给酒服务的，但是要是有人恨不得放个三四个装饰在里面，让人知道自己用了些什么，多牛逼，我只能说太天真了。典型的一瓶水不晃，半瓶水乱晃，lessismore这个道理永远不会错。

上回说到了一个远古时期的鸡尾酒FordCocktail，其实是Martini的一个变种，也叫WetMartini。

1.5ozOldTomGin我倾向于用aged过的，比如Ransom，我不知道上海现在有没有

3/4ozFrenchDryVermouth

1bspBenedictine

2dashesOrangeBitters

调的，调完了，橙子装饰。这是我最近两个礼拜的最爱，而且目前没有人说不喜欢的，我的百战百胜酒，大家可以试试看。

好了，小朱吹完了，大家下次再会啊：）

-TheEnd-

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