中国人为什么爱喝白酒
白酒中国特有的一种蒸馏酒。在我国源远流长，饮酒在国人的生活中早就演变成一种文化现象。
为什么会有酒
最初的喝酒肯定是被迫的
因为人类要存储食物
而很多食物存储久了就要产生酒精
而那时候的食物是很珍贵的
所以，只要吃不死人
腐败的食物也是要吃的
农耕技术达到一定程度之后
高粱、稻谷等作物
在丰收之后需要大规模储藏
这其中肯定会有大规模的酒精化现象
由于腐败的食物是很难吃又不得不吃的
所以“比比谁家粮食腐败后更好吃”
这种看似毫无道理的原因
就成了酒文化起源的最大助力
当然这种事情也不单单只有中国人会做
实际上
全球的各个文明
在“控制食物腐败后的味道”这类课题上
都有深入地研究
要不你以为葡萄酒、啤酒这些是怎么来的？
但是数十万年甚至上百万年
吃酒精化食物的这种传统继续演变
最终产生了新型酿造技术
这时候的酒精已经不再像过去那样
成为腐败食物的附属品而被迫食用了
反而由于原料宝贵
喝起来感觉比腐败食物好太多了
喝了之后还有兴奋剂作用
能喝到酒是富贵的象征
是脱离了低等穷人的象征
所以最终酒成为了奢侈品而被人追捧
而白酒在每个时代都有自己推崇的口味
并且伴随着口味的流行
能衍生出无数的新酒种类
因此中国酒的品种
多到了让人瞠目结舌的地步
〈
酱香型白酒固定、主流地位
〉
赤水河的存在，奠定了贵州酒的地位。九月重阳下沙的时候，正是美酒河涨水的时期，这种水和当地特有的红粮，还有夏天制成的伏曲小麦曲合起来，历经8轮次，每轮次经过一个月的发酵、分层、蒸馏、取酒，至少储存5年才能勾兑成酒。
〈
浓香型白酒川地集聚天下浓香
〉
长江及其茂盛的水系成就了川酒的深厚底蕴，除了水系统之外，温暖湿润、四季分明的气候，包括当地红高粱在内的各种粮食，还有传统的老窖，形成了川酒业流行天下的浓香酒体系。
老窖是川酒传承久远的酿造方式，所谓窖池，是当地用一些特殊的黄泥筑成，保水性很强，渗入窖泥的水分能够充分满足微生物的生命活动，连续使用的时间很长就成为老窖。
四川有两种浓香酒的酿造方式，一种是以剑南春为代表的浓香无粮型，以跑窖工艺为准，酒体很丰满；另外就是以泸州老窖、全兴大曲为代表的原窖法，以酒体中的窖香浓郁著称。
〈
江淮浓香白酒江南独有风味酿造
〉
在中国的浓香型白酒酿造流派中，除了四川的两个流派，江苏、安徽的流派因为独具一格而成为第三个流派，以洋河、双沟和古井为代表的纯浓派，也被称为“老五甑工艺”，所生产出来的酒以绵软著称，酒质甜，适合当地人的口感。
〈
两广氤氲米香两广米酒自成一片天地
〉
广西人爱喝米酒，两广地区大都处于亚热带，气候条件有利于谷物发酵。在氤氲中闻扑鼻而来的米香，成为两广酒的滋味。
两广是各种以米酒为基础的调味酒，从荔枝桑葚到老鼠蟒蛇，树上种的、田里结的，地上爬的、水里游的，两广的百姓们都以一种难以言喻的乐观创造精神，一股脑放进酒中。
〈
凤香型白酒北方典型佳酿
〉
陕西地理环境产生了味道辣的线线辣子，也产生了激烈的西凤酒。白酒专家用“挺拔”、“峻拔”等词来形容西凤酒的香型。西凤酒和汾酒被列为北方的典型佳酿。
〈
汾香型白酒西北半壁江山
〉
汾酒曾在很长一段时间内于国内的烧酒行业。因为汾酒的度数高、醇厚，在崇尚高度酒的年代，酒精度的提高不是容易的事情。更厉害的是，虽然汾酒度数高，饮用的时候却不刺激，而是非常爽净。
什么是酒文化？
茅台、五粮液、剑南春这些大品牌
尽管有各自的文化
但根子上还是追求高贵
中国白酒具有白兰地的高贵品质
也具有葡萄酒的浪漫情怀
还具有啤酒的激情个性
中国白酒所拥有的文化显得特别深厚
其实中国酒文化核心最大的一个要素就是
“礼”和“德”
反映了中国传统文化的精华
纵观中华文明史
处处飘溢着浓郁的酒香
酒礼突出体现在古代酒宴上
其中一些礼仪、礼节延续至今
如酒过三巡
中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友小聚，首先是要通喝三杯，然后再来些别的花样，这是一种不成文但力量强大的礼仪。
敬酒
晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬。
酒与菜
与饮酒相关联的，比如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位。
......
这些其实都是酒文化的礼仪要素
酒桌的长幼有序、以敬为礼
既是中国文化的体现
也是对中国文化的强化
这几招解酒最管用
喝酒前
在奔赴酒宴前先吃一个小馒头，再喝一些牛奶。先后顺序不要错，这样碳水化合物才能充分地与蛋白质结合，在胃内形成一个“食物膜”，起到保护胃黏膜的作用。
喝酒时
1.一边喝酒一边喝水：饮酒的过程中要多喝点白开水，一方面可以起到一定的稀释酒精的作用，另一方面还能增加排出量，加快酒的代谢。
2.一边喝酒一边喝汤：喝酒时喝点热的肉汤可以促进排汗，增加体内酒精的代谢和挥发；另外，肉汤还可以补充各种矿物质元素，譬如因酒精的利尿作用而丢失的钾和钠，可以帮助恢复体力，但尿酸高的人不适合多喝。
喝酒后
汤汤水水最解酒
喝酒时不注意限量，醉酒后头晕、头痛，胃难受，这时候解酒只能起到缓解不适的作用。
1.橙汁：取新鲜的橙子榨汁后服用。促进排泄，加速酒精代谢，帮助缓解醉酒症状。
2.白萝卜：去皮后嚼食或者榨汁服用，防止烧心和加快乙醛的排出。
3.西红柿汁：西红柿鲜榨。能促进酒精分解。
4.米汤：喝点较浓的米汤。米汤中富含多糖类和B族维生素，具有解毒醒酒的功效，喝的时候最好加点白糖，解酒的效果会更好。
5.蜂蜜水：含有较多糖类物质，有助于肝脏解毒。
（转自[教你国学]版权归原作者所有）
了解更多中国传统文化，长按
| |
