三十晚上的海鲜新鲜吗6种海鲜冷冻储存

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今天是猴年的最后一天，大年三十的晚上，家家户户都要吃团圆饭，现如今，海鲜已经不再是海边人的专属，家家户户也都有海鲜。甚至很多来自大洋彼岸，美国、阿根廷、加拿大、澳洲、英国的海鲜也都登上了我们中国春节的餐桌。

问题来了，那么远的距离，对于海鲜这种对“新鲜”二字要求异常严苛的食物，是是怎么做到送到咱家里还不坏的呢？有人说，是因为有保温箱。

但是如果这个问题放到水果身上，肯定很多人会认为是打了防腐剂，因为大多数水果送到家的时候并没有保温箱。

其实事情远没有大家想的那么简单。进口的水果也好，远洋的海鲜也好，其实都是有一套非常系统、科学的运输储存体系。今天我们不说水果，熟悉我的友儿们，都应该听过之前对我进口水果如何保鲜这个问题的讲解。今天我们来说的是海鲜。

其实对海鲜的保存相比对水果要求更高。你试想一下，一只果子成熟后，从书上摘下了，放到常温下多久会变质？大多少品种至少也得三天以上吧。而海鲜，刚从海里捞上来，如果不去加以处理，半天多的时间就有可能腐烂掉。而在进行远洋捕捞的时候，是不可能打一网，就赶紧把船开回来的。即便打一网就把船开回来。也得一两天的时间，上岸后在进行分销，那时间就更没谱了。

所以，海鲜的保存方法很重要。今天给大家介绍6种海鲜的保存方法，你看看今天晚上，大年三十，你家吃的海鲜，分别都属于那种保存方法：

1、船冻。意思是把海鲜打捞上来之后，在海鲜还处于活蹦乱跳的时候，就立刻在船上进行加工。经过低温急冻，可以马上把海鲜冻住，这样可以最大限度保证海鲜的品质，吃的时候，不存口感还是营养成分，都可以得到尽可能的保存。一般的现代远洋捕捞，都会用这样的方式。最近特别火的阿根廷红虾，就是用这种船冻的方式储存的，但是你得知道，阿根廷红虾是生的，不是熟的，因为它天然就是那种红色。

2、岸冻。是把海鲜打捞上来之后，在船上加冰，把海鲜保存，等善感之后，再对其进行冷冻。这种方式，就存在一定的死亡率，例如在返程的过程中。这种岸冻海鲜的品质相对来说不如船冻。相比船冻，岸冻更适合果出海的距离不远，时间不长的捕捞活动。

3、在船东和岸冻的前提下，还有生冻、漂烫和熟冻。生冻，是不用任何冰，也不加水，直接低温急冻。和这个类似的还有一种是没有完全冻住的，叫冰鲜，把海产品简单处理之后，把温度控制在0度左右。

4、熟冻，就是把捕捞上来的海鲜，一般是甲壳类的，用海水直接煮熟，然后迅速无冰急冻。常见的有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等。

5、漂烫，就是把捞上来的海鲜，用煮开的海水烫一下，做成半熟状态，然后再进行无冰冷冻。像龙虾、怡贝、翡翠螺等。

6、最后一种冷冻方法叫死冻。一些鱼打捞上来之后，很快就会死掉，例如带鱼等，同时一些小型的渔船刚才提到的那些先进的冷冻设备，只能简单的进行冷冻。

以上，就是给大家介绍了6种常见的海鲜冷冻方法。一般来说，冰鲜的一般是把普通冷冻的海鲜化冻之后，通过低温包裹快递到家里。而大多数、例如虾、蟹都基本都是属于船冻、熟冻。

食品科学的发展，其实已经远远超过了我们可以想象的范围，食品科学早已经掌握了例如水果的成熟机制，以及海鲜保鲜的奥秘。天猫盛先生每天有大量的水果、蔬菜、海鲜、肉类在销售，如果它们的生长、储存、运输环节得不到保障，像我们很多人担心的那样糟糕可怕，你觉得马云那么聪明的人会轻易的这样玩吗？

事实上，不论是水果、蔬菜还是海鲜，这些生鲜食物，绝大多数都没有我们想象的那么糟糕。食品安全事件的确发生过，但我们不要一朝被蛇咬十年怕井绳。如果自己把心门堵上了，而错过了世间的美好，多可惜呀！

大年三十，又是一年，

我们相信：

崇尚健康的灵魂总会相遇！

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