诗写梅花月,茶煎谷雨春
作者：武艳
谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的佳期。很多茶庄内经常挂有一副对联：诗写梅花月，茶煎谷雨春，即指谷雨前后摘的茶是一年中的上品。明代许次纾在《茶疏》中谈到了采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨时节天气温和，雨量充沛，茶树的叶芽肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，茶味也鲜活，香气怡人。
据说谷雨当天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病喝了防病。《神农本草》一书就说：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。谷雨茶受气温影响，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡，而且价格比明前茶便宜很多，很适合大众消费。因此，喝茶就是谷雨最适合的生活享受了。
茶树有几种类型？茶树一般分乔木型、小乔木型、灌木型三种。
茶叶怎么制成的？茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。
常见的制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品)。
泡茶哪种水好？山泉水泡茶，茶界人士说“水为茶之母”，《茶经》中说“泉水上、江水中、井水下”，就是指泉水最好，现代的科学实验也证明泉水的理化指标更适合泡茶。泉水杂质少、透明度高、污染少，虽属暂时硬水，加热后，呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，释放出碳酸气，口感特别微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱备。
但是我们这些生活在城市中的人，很难获得新鲜的泉水，那么身边能找到的水，哪一种更适合泡茶呢？
自来水就北京而言，自来水整体ph值较高，水质较硬，使得自来水即使可以日常饮用，但因其含有用来消毒的氯气、还有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先静置贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶。
纯净水纯净水是蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。
矿泉水矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不好。
净化水现在很多家庭安装了净化器，净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统，能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分，使水质更清澈。但是如果不经常清洗净水器中的粗滤装置或者更换活性炭，净水器内胆易堆积污物，繁殖细菌，形成二次污染。净化水是经济实惠的优质饮用水，用净化水泡茶很经济适用。
泡茶茶叶放多少？茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水—毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
泡茶温度多少合适？泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么类型的茶。
低温（70℃~80℃）：用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。一般开水开后冷却到水温80-85度为宜。
中温（80℃~90℃）：用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶（金骏眉、银骏眉）。
高温（90℃~℃）：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。
如果有闲暇时间，学学茶道，既可以品尝茗茶，也可以交友闲聊，还可以陶冶性情，既是生活，也是艺术，优哉游哉，何乐而不为？
近日，水利部公开的年1月《地下水动态月报》引起广泛
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