让喜茶盒马蒙牛纷纷盯上的柿子,如何玩
在万物皆可限定的当下，“季节限定”已然成为食品饮料品牌们不容错过的一期一会“比武场”。从被粉色占领的春日“樱花季”，到冰镇西瓜爆火的清爽夏日，再到热度不减的“秋天的第一杯奶茶”，还有冬季从街头火到巷尾的“花式热红酒”……
季节限定饮品；图片来源：瑞幸咖啡、乐乐茶、麦咖啡、醉鹅娘
在今年秋风起时，一阵“柿子风”也随之而来。
近两年柿子在食品饮料市场上的出镜率越来越高。柿子风潮从餐厅、甜品店吹到新茶饮、预包装食品，大家都在蓄力追赶这份“柿柿如意”的限定甜蜜。我们搜集了市面上一些有趣的柿子产品，尝试去探寻柿子出圈的原因与季节限定的深层意义。
柿子产品；图片来源：Algebraist代数学家咖啡、喜茶、小红书
青崽不吃葱春天酱的哥哥一、柿子产品，还能怎么玩？
1、“柿半功焙”的甜蜜吃法
柿子的高甜度和明亮的颜色与甜品似乎是天作之合。在今年秋天的柿子风潮下，各品牌也都纷纷拿出自己的看家本领。
自带“网红属性”的Brunch店将柿子元素与西式烘焙融合，产品一经上市便霸屏小红书。如HugoHuskyHouse推出的“柿柿如意”巴斯克蛋糕，将完整的柿子顶部运用在蛋糕上作装饰，在蛋糕体的夹层中，也填上了许多的果肉，给蛋糕浓郁的甜蜜增加上柿子的清甜。巴斯克蛋糕搭配鲜奶油，还有顶部的柿子果肉，口感很有层次。
“柿柿如意”巴斯克蛋糕；图片来源：小红书
April不是苹果排队王Basdban也推出柿子黑芝麻三明治。蛋糕体+柿子奶油+流心柿子的组合让人想到就流口水，蛋糕体是很浓郁的黑芝麻味，中间有夹杂大块的柿子果肉，软糯香甜。
柿子黑芝麻三明治；图片来源：小红书
咖喱GetGei还有“爆款制造机”盒马推出的柿子雪媚娘，欢牛蛋糕屋上新的0卡糖奶油柿子小蛋糕，都成功吸引了大家的注意力。
柿子雪媚娘（左）奶油柿子小蛋糕（右）；图片来源：小红书
大發青崽不吃葱除了西式烘焙甜品，柿子与冰淇淋和中式甜品也碰撞出了不一样的火花。日富小食堂推出柿子冰淇淋吐司，冰淇淋做成可爱的小熊形状，旁边搭配了一整颗柿子，还有柿子泥、奶酪、冻栗子橙子、巧克力，满满一大盘的冰甜品。
蒙牛蒂兰圣雪联名南京云锦研究所推出朱柿锦柿子南瓜味冰淇淋，展现地地道道的中国味道。
日富小食堂柿子冰淇淋吐司、朱柿锦柿子南瓜味冰淇淋；图片来源：小红书
春天酱的哥哥、蒂兰圣雪天猫旗舰店中式甜点别有一番风味。和和堂推出黄油夹心柿饼，传统柿饼也能搭配西式吃法，产品采用富平柿饼+新西兰咸黄油打造诱人的“五花肉”形状，柿饼的甘甜搭配黄油的奶香。
传统品牌沈大成也推出了中式糕点“柿柿如意饼”，模样十分喜庆，另外礼盒还附送柿子形状的陶瓷茶叶罐，与糕点相得益彰。
中式糕点“柿柿如意饼”；图片来源：和和堂天猫旗舰店、沈大成天猫旗舰店
2、“百柿百灵”的创意喝法
饮料品牌们对柿子的研究与应用更是不甘落后。
喜茶在今年秋天首次推出柿子茶饮品“喜柿多多”，保留真柿子多肉口感，将香甜醇厚的柿子与绿妍茶汤融合打制沙冰，底部还搭配Q弹的脆波波，带来丰富的口感体验。
近两年疯狂刷存在感的燕麦奶，自然也不会放过这波露出机会。鲜芋仙与OATLY推出秋季限定“芋见好柿”燕麦杯，燕麦奶和柿子冰沙的绝美分层让人一口就吃下整个秋天温暖而甜蜜的味道。最上层是整个新鲜柿子搭配芋泥和可可燕麦片。
喜柿多多（左）“芋见好柿”燕麦杯（右）；图片来源：喜茶、微博
可可起司包除茶饮之外，咖啡和酒也纷纷尝试柿子元素。代数学家推出过霜降柿子拿铁，柿子酱、浓缩咖啡和燕麦奶的神奇碰撞让这杯饮品口感细腻顺滑。
FLASK推出「柿」集会PERSIMMONRALLY，调酒师将富平柿饼制成了柿子酱，再加入椰子汁冷萃，以及LYRES甜味美思无酒精烈酒、葡萄酒醋和汤力水。最后饰以竹叶、柿饼以及桂花。每一杯都有超过1个柿饼的用量。
霜降柿子拿铁（左）「柿」集会PERSIMMONRALLY（右）；图片来源：Algebraist代数学家咖啡、艾格吃饱了
还有更为古老却小众的中式传统饮品柿子醋，柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。和普通的水果醋相比柿子醋有浓郁的柿子清香，口感酸而不涩。不仅可以纯饮解腻还可以当做沙拉汁使用，是减脂人士的必备好物。
贾式贡醋；图片来源：小红书
黄高兴二、今年秋天，柿子凭什么出圈？
柿子蛋糕、柿子冰淇淋、柿子大福、柿子茶……品牌从寓意、形状、颜色、口感等诸多角度对柿子进行挖掘，打造独特卖点。柿子从一种低调传统的大众水果摇身一变，成为当下最炙手可热的原料之一。
那么柿子究竟有多宝藏呢？
1、寓意美好，自带“爆梗DNA”
这一两年的饮品市场，除了“含椰量”越来越高了，“爆梗度”也越来越足。
据《中国饮品行业产品报告》中统计显示，年，有近3成的产品使用了谐音梗做营销，年在全年50个饮品品牌中上新的款产品，其中使用谐音梗传播产品的共有款，占比约16%[1]。
谐音梗的常客们草莓，芋泥、桃子、杏，已经被玩腻了。SEVENBUS推出了“一杯柚莓了”，张智霖给袁咏仪点的“紫薯芋泥”（只属于你），好利来推出“遇见‘莓’好”草莓熊系列蛋糕，奈雪更是每天更新美团头像，有“摆烂桃”、“少来这桃”、“桃子一家人”等。
好利来草莓熊系列蛋糕（左）奈雪的茶我桃了（右）；图片来源：小红书
不倾城的明媚与温暖一张飞饼柿子的加入也为大家提供了一些新“梗”。柿（shi），与“事”、“世”等字同音。“柿柿”如意、好“柿”发生、喜“柿”连连、心想“柿”成、好“柿”成霜、“柿”不可挡……一语双关，产品原料口味一目了然，消费者立马get。
具有美好寓意的产品名称与当下“压力山大”、想要躺平的打工人产生强烈共鸣，少点折腾，事事如意，好事发生。
伏小桃柿子大开口；图片来源：小红书
小辣椒欢牛蛋糕屋推出了“柿”你的宝、你没“柿”吧、绝“柿”好包等柿子系列周边，也火爆社交圈。打造年轻人才懂的梗，实现品牌年轻化的表达，拉近与消费者的距离。
欢牛蛋糕屋柿子周边；图片来源：欢牛蛋糕屋
2、造型讨喜，高颜值吸晴
高颜值也是柿子出圈的要素之一。
鲜亮的橙红色，带着秋季的丰收感，亮眼又讨喜，瞬间抓住消费的眼球。整颗水果的造型，也更能吸引消费者的注意，引发
| |
