会流血的橙子,到底有何神秘之处

果皮极薄，果肉浸染丝丝血色，像一颗晶莹剔透的红宝石，即便是一些爱橙人士，也或许会对其感到陌生，它就是拥有“橙中贵族”之誉的塔罗科血橙。

跟熊猫指南一起，挖掘这颗初春里的宝藏水果。

血橙是外来品种吗？

橙子，作为柑橘家族杂交历史中的一抹奇迹，其家族杂交史也不乏有些“混乱”。

柑橘家族中最原始的品种是宽皮橘、柚、香橼，甜橙为柚子与宽皮橘杂交的产物，而血橙则是芸香科柑橘属下甜橙的一个栽培品种。

塔罗科血橙原产自意大利，年我国首次从阿尔巴尼亚引入，年后又从意大利、阿尔及利亚引入，自此便以四两拨千斤之力撬动甜橙界的风味大门。

血橙为何会“流血”？

第一次切开血橙，不免会被其分布在果肉间的“红血丝”震撼，殊不知，是因为花色苷的存在。花色苷是人们最熟悉的水溶性天然色素，而血橙是柑橘中唯一含花青素类色素的品种[1]。

血丝越多，颜色越深，意味着花青素含量也越高。和其他紫红色的水果类似，血橙同样具有一定抗氧化能力，可以增强免疫力，堪称"柑中珍品"[2]。

但是，并非每一颗“塔罗科”都会呈现血色，低温、后熟时间、土壤养分等都是血橙“充血”的关键，也可以说：“每颗血橙的颜色都不同，切开就像在开盲盒。”

血橙在哪里都能种植？

塔罗科血橙对种植环境要求高，并非所有地方都能种植出集众多优点于一身的塔罗科血橙。

根据我国柑桔生态区划的气温指标，塔罗科血橙需要在甜橙适栽的范围内种植，并且要求该种植地区最适年均气温19℃左右，1月平均气温8℃左右，年日照小时左右，年降雨量mm，相对空气湿度75%～80%，冬季温暖，无显著霜冻[3]。

熊猫指南调研团队在跋山涉水后，在重庆发现了这片人杰地灵的宝地，滋养了一批水灵的塔罗科血橙。

来重庆只吃火锅？

塔罗科血橙同样不可辜负

熊猫指南2月入围产品豪田玫瑰香橙（塔罗科）和哈维斯特血橙（塔罗科）分别孕育自重庆万州区和长寿区，均是响当当的塔罗科血橙优质生产区。

豪田玫瑰香橙，感官分数81分

哈维斯特血橙，感官分数85分

万州区属亚热带季风湿润带，四季分明；长寿区冬暖春早，无霜期长，常年平均气温18℃，极其适合血橙的生长。

豪田玫瑰香橙和哈维斯特血橙产品果汁含量约为55%，牙齿将白色瓣膜咬开，伴随咀嚼，甜酸果汁萦绕整个口腔，回甘还带有淡淡玫瑰香，是一口就难忘的优质血橙。

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参考文献：

[1]曹少谦,潘思轶.血橙花色苷研究进展[J].食品科学,,27(9):4.

[2]刘义武,孔昭华,王碧.血橙营养成分研究进展[J].食品工业科技,,33(15):5.

[3]江才伦.塔罗科血橙适栽区域及其新系栽培技术[J].中国南方果树,,():29.