将一半蛋白加入面糊中

　放入冰箱冻一小会,到慕斯不容易流动

鸡蛋四个,橙汁50ml,40g砂糖,35ml色拉油,低筋面粉(cake flour)少量橙子皮屑和塔塔粉

4.将一半蛋白加入面糊中,用橡皮刀翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白里,继续翻拌均匀

香橙慕斯蛋糕 (大约6寸)

:kyu

10.用锡纸小心的包紧慕斯盘的底部,在底部放入一片蛋糕,上面倒入一般的慕斯,再放入另一片蛋糕,倒入剩下的慕斯

8.准备大约一个橙子的橙子皮碎屑后,把橙子去皮,取瓤(白色的皮也要去掉)用食物搅拌器打碎

5.用一个大的烤盘,把面糊倒在里面,铺平(如果想要厚点的蛋糕,可以选择小号烤盘,或者6-8寸的烤模)

蛋糕材料:

做法:

12.冷藏数小时,或者冷藏过夜后,用电吹风吹慕斯模子的外侧,吹热之后,就可以脱模了

100ml橙橙子吃法汁 25g吉利丁粉橙子一个 200ml淡奶油(heavy whipping cream)

6.蛋糕烤好后放凉取出切割成想要的形状(我是用慕斯模子在蛋糕上按出印子后,用刀割下来的)

11.剩余的橙子肉加入剩余的溶解的吉利丁,拌匀后,倒在慕斯的表面

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2.橙汁加10g砂糖,搅拌到糖溶解,加入色拉油搅拌到看不到油滴,加入低筋面粉,拌匀到无颗粒,加入蛋黄和橙子皮屑(可以用刮比较细小丝的刮丝器刮下来),拌匀

1.在干净无油的容器里,将鸡蛋蛋黄蛋清分离

材料:

7.把吉利丁粉溶解在橙汁里,可以用微波炉转10-20秒促进溶解(或者隔水加热).

9.慕斯:淡奶油打到成为粘稠的液体,加入橙子皮碎屑和一般的橙子肉,2/3的溶解了的橙子怎么吃吉利丁,拌匀

慕斯材料:

3.蛋白加入一小撮塔塔粉,用搅拌器打发,中间逐渐加入30g砂糖,打发到干性发泡,搅拌器提起时候可以起小峰状

375f(约180c)烤30分钟(时间根据烤盘的大小不一而不同,可以注意观察颜色变化)