应季美味，香椿的20道家常做法
--香椿拌黄豆--
by小白素食记录
?香椿含极丰富的营养。据分析，每克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙毫克、含维生C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
--用料--
黄豆
香椿
盐
醋
酱油
--做法--
?黄豆提前用凉水泡一夜，然后煮十分钟；
?香椿用水焯熟，切碎；
?将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐，醋，酱油等喜欢的调料拌匀即可食用。
--小贴士--
提前一夜泡好黄豆，要用凉水泡这样黄豆口感脆。
--香椿炒鸡蛋--
by万万
--用料--
嫩香椿芽 50g
柴（笨）鸡蛋 5个
盐 2g
油 3汤匙
--做法--
?香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可；
?捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放；
?锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固；
?立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
--炸香椿--
bylamb
--用料--
香椿 一小把
盐 适量
鸡蛋 两个
面粉 适量
--做法--
?将买来的香椿清洗干净；
?香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味；
?腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉；
?打入一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液；
?锅中烧热油，待油温至八成热时，放入香椿炸至变色；
?继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅。
--香椿苗萝卜苗甜橙沙拉--
byPan小月
?香椿苗、萝卜苗。一起用橙子果肉凉拌了，真好吃啊～！！香椿苗就是香椿的气味，萝卜苗就是白萝卜的那种辛辣气味……哎呀我在说什么废话。。。柑橘类水果和各种沙拉菜总是很搭～喜欢香椿味道的盆友一定要试试看。我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁。
--用料--
香椿苗
萝卜苗
橙子
沙拉汁
--做法--
?香椿苗和萝卜苗洗干净。橙子剥出果肉；
?拌在一起，淋上沙拉汁就好了；
?我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁，配料是焙煎过的芝麻、植物油、酱油、糖、盐、香菇精，还有一些添加剂。估计自己也能做，下回试试看自制一个这种日式芝麻沙拉汁；
?用油醋汁拌也会很好吃。但因为有橙子，所以不太适合做成辣的。
--香椿拌豆腐--
by青溪
?香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
--用料--
豆腐 一块
香椿 一小把
彩椒、麻椒、干辣椒、蒜、生抽 适量
--做法--
?将香椿焯水、沥干、切碎洒在豆腐上；
?彩椒蒜末切好洒在香椿上；
?锅内放少许热油，将青花椒放入锅内炸香，然后放入干红辣椒，迅速倒入2勺生抽炸开；
?将锅内生抽辣油汁淋到香椿、彩椒、蒜末上即可。
--椿香土豆--
by如疏
?也是各种香啊~~土豆的煎香、椿香、花生碎的香~~
--用料--
土豆 2个，中型的
咸香椿 1小把
盐 少许
植物油 适量
花生 1小把，炒熟或炸熟的
--做法--
?将土豆去皮切薄些的块，入涂油的电饼铛，洒少许盐煎熟至黄；
?咸香椿一半切细，另一半切粗粒；
?花生用料理机或舂臼捣碎，要一部份比较细腻，也要有一些粗粒；
?将咸香椿粒、花生碎与煎香的土豆拌匀即可。
--小贴士--
?香椿和花生碎一部份附着在土豆上，一部份是颗粒的口感，用勺的挖来吃，最过瘾！
?如果能采到新鲜香椿就好啦！焯一下切碎，更香！
?用电饼铛，是为了快。当然也可以用一般的煎锅来煎熟哦！
?不过不要太多的油啊，用半烙半煎的方式比较健康~
--腌香椿--
byyaya小舍
?每年的这个季节都是香椿鲜美上市的时候，过了谷雨，香椿渐渐就不好吃了！过了这个季节想要吃香椿咋办呢？今儿就给大家告诉一个很简单办法，焯水后的香椿沥水，晾凉，撒少许盐拌匀放保鲜袋冷冻保存，吃的时候取出化冻即可！豆角也可以这样保存，春节时候回家俺妈就冻了很多，每次拿出一些做东北乱炖很鲜的。玉米也可以煮熟，然后急冻，吃的时候热一下就成！
--用料--
香椿嫩芽
香椿 嫩芽
盐
香油
生抽
蒜泥
--做法--
?香椿嫩芽洗净；
?锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天；
?腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。
自驾线路：京承高速16号出口出高速，进入密云城区，走密关路，沿密云水库一直北行。见到黑龙潭自然风景区标志，过白河大桥向东，走冯家峪镇方向，沿西火路北行，路西见到西白莲峪村牌楼拐入，约3公里后抵达鹿鸣山居，沿途留意鹿鸣山居标志牌即可
乘车线路：北京东直门乘坐路公交车到密云县鼓楼站下，转乘“密云—番字牌”公交到西白莲峪村下
鹿鸣山居
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