896美食鲜橙杏仁鸡蛋爽夏季消暑酸甜开

高温烧烤模式下，热浪席卷难免令人胃口难开，于是川味泡菜、黄瓜酸、酱萝卜、腌酸笋等传统开胃菜顿时“有了用武之地”。实际上开胃菜完全可以更颠覆一些，今天，吃货小编就为大家介绍一道鲜橙杏仁鸡蛋爽。据说，这道菜不仅口味酸甜颜值爆表，营养也非常丰富，你值得拥有。

食材：

牛奶、鸡蛋、杏仁、白糖、鱼胶、蜂蜜、鲜橙

做法：

1.取适量杏仁泡水两小时，然后放入蒸笼隔水蒸约3小时，将蒸好的杏仁放入搅拌机打碎，然后滤渣制成杏仁汁。

2.打烂鸡蛋仅取蛋清，连同牛奶加入杏仁汁中搅拌均匀，放少许白糖调味，待煮开后加鱼胶或琼脂，然后倒进盘子里放凉。

3.取出鲜橙果肉，放入搅拌机打磨成汁，滤渣后仅剩橙汁；橙汁中加入少量蜂蜜和鱼胶，拌匀后将汁液淋倒在杏仁鸡蛋爽的表面，自然收凝即可。

4.切成均匀长方块摆盘，略配少量鲜橙和蜂蜜。

贴心吃货小编的制作提示：

1、制作过程中杏仁一定要充分泡水并蒸透，这样就很容易可以打碎磨汁，而橙子做好是买鲜橙的，这样整个甜品的口感更好。

2、滤渣环节建议大家最好彻底滤除细小残渣，这样成品的切面会更加美观好看，吃起来也会更加细腻滑爽。

3、至于鱼胶或琼脂（这个是可以从超市或网上买到的哦）放入的时间点，通常以完全煮开时为宜，然后待其自然收糊就可以啦。

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