超级主厨把妈妈的爱认真揉进这款原味老面包

知道橙子，是听说了她作为一名辣妈，带着不到三岁的孩子坐飞机然后自助游巴厘岛的事迹。小编作为一名年轻时候独自骑行过川藏线，当过船员在大海上漂过的人，依然觉得这个妈妈太大条了！但是等小编认真看了橙子的文章，更多地了解了橙子以后，便体会了为人父母的感情。正如橙子所说：“他若安好，便是晴天。”橙子也希望孩子“不要活在条条框框里面。”父母对于孩子的期望总是这样简单，又不简单。

橙子

（橙子说）

橙子钟爱面包，她说：“虽没有蛋糕的华丽外表，却有营养丰富、健康美味的内心，正如我们日复一日的生活尽管平淡，却总会有一点小小的波澜能让你体味它的幸福……”小编想起自己从小学到高中，无论多忙多早，妈妈也为我准备早餐，因为这样健康。现在看到橙子这么喜欢简单健康又管饱的老式面包，我明白，这就是母亲的心情吧。

所以今天分享的这个方子就是母亲都爱的实用主义老式面包，笨笨的外表，掰开后丝丝缕缕缠绕着质朴却浓郁的黄油香，长时间发酵带来的醇厚的小麦香，是妈妈才有的那种，踏实的幸福味道。

——老式面包——

食材

酵头

高筋面粉

g

低筋面粉

60g

细砂糖

16g

即发干酵母

4g

水

g

主面团

高筋面粉

g

低筋面粉

60g

细砂糖

64g

盐

3g

奶粉

16g

蛋

60g

水

36g

黄油

48g

做法

先来做个酵头

①可以先用温水化开酵母后再混合面粉，这样可以提高酵母活性、加快发酵速度。

②将酵头中的原料混匀成团。

③盖上保鲜膜放温暖处发至膨胀后刚有回落，内部呈蜂窝状。

然后加入主面团

④把酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉。主面团里的水可以先少放一点，揉面过程中视面团的情况做增添，因为面粉吸水率有差异，不要一次把水加满。

⑤感觉面团比较有韧性，能够抻出大片薄膜以后，加入黄油。

⑥然后把面团揉到“扩展阶段”，也就是表面光滑、破洞边缘不规则的状态，甜吐司揉到这个状态就可以了。

⑦很多朋友不知如何掌握这个阶段，附一张橙子自己拍的“完全阶段”的图大家可以对比一下~~

⑧将面团盖上保鲜膜再次发酵到两倍大，时间视面团状态而定。（如果朋友们时间不够充裕，可以将此步骤省略为静置15-20分钟，但发酵到位的效果一定会更好，有兴趣不妨试着对比一下哈~）

⑨将面团取出排气后，平均分割成6份。

⑩然后把每个小面团搓成条状，两头相接。

?左手固定住对折的地方，右手向内拧2圈。

?将相接的部分塞进圆圈里。

?依次排到18*18cm的方形模具里。

?放温暖湿润处进行最后发酵，可以把烤箱预热一会儿，然后关闭，放一盆开水~（注意烤箱里温度不要高于60度）面团发到大概两倍大就好了，这个发酵过程的时间不一定，需要视面团状态而定~发好的面团白白胖胖的好可爱~

?预热烤箱度，下层，上下火，30分钟左右。观察面包上色合适以后可以在面包上方盖一张锡纸，动作要快，另外千万注意别烫着手哦！

?出炉后趁热刷上融化的黄油，然后晾凉就好啦~~~

?记得老式面包一定要用手掰着吃！！因为里面太好看~哈哈，浓浓的黄油香吃起来超有满足感！

?橙子最爱的就是这个时刻，经过各种不懈努力之后换来的那一股沁人心脾的麦香~~烘焙总是给人带来由衷的喜悦和满足感~~你也来吧！

Q1：什么时候进入烘焙这个大坑的？

宝宝出生以后。本身自己是中医世家，一直很注重家人健康，有了宝宝以后就更注重饮食健康啦！

Q2：烘焙在你生活中的角色？

最主要的意义还是能够通过自己的努力为家人带来健康美味的食物，其次它也让我第一次感受到，真爱——一件事情真的可以让我从冬夜四点从被窝爬起来……

Q3：相信有很多新手妈妈跟您一样都是因为孩子的健康而进入烘焙坑的，您对她们有什么想说的话吗？

让孩子吃到健康美味的食品是每个妈妈的心愿，其实网上有了各种方子和讨论群，做本身并不难，可能最难的是在辛苦工作、带孩子，精力被大量占用之余还要用心去学习研究它…我的感受是：如果每件事能享受它的乐趣而不是当做任务，应该都会开心很多吧！尤其是当了妈以后，我们都会被赋予神奇的力量~哈哈，一起来，做开心的超人妈妈\(≧▽≦)/

橙子目前有个人