消暑利器清热解毒祛湿健脾，你却破坏了最
您家的绿豆汤是红汤的、绿汤的？
开花的还是不开花的？
沈医师告诉我们个人体质不同
不同的人要喝不同的绿豆汤
喝错了还麻烦了
哪种绿豆汤更适合夏天健脾祛湿？
刘军
五星级酒店行政总厨
厨具水晶碗、汤锅、菜勺、盘子
主要食材绿豆适量
陈皮少许
冰糖少许
橙子皮少许
烹饪步骤1
浸泡绿豆
绿豆提前浸泡30分钟。
小知识点
刘军五星级酒店行政总厨
绿豆提前浸泡可以节省煮的时间
同时煮出来的绿豆汤颜色碧绿
沈晨首都医科医院脾胃病科副主任医师
绿豆尤其是豆衣
有很强的清热解毒的功效
可以治疗疮疡中毒、外敷
熬制时间过长，豆衣清热解毒的功效减弱
因此开花的红汤绿豆汤的功效没有绿汤的强
脾胃偏虚寒的可以喝红汤
易上火的人群宜喝绿汤
2
陈皮改刀
陈皮提前浸泡之后，将陈皮内侧橘白的表面层轻轻刮去，切丝备用。
小知识点
沈晨首都医科医院脾胃病科副主任医师
橘白性偏温
会削弱绿豆清热解毒的功效
因此将橘白去除
同时还能起到健脾祛湿的作用
加强了绿豆祛湿的功效
3
熬煮绿豆
将泡好的绿豆过滤掉多余的水，开水下锅熬煮。
小知识点
刘军五星级酒店行政总厨
砂锅受热均匀
能更迅速的让绿豆全部开花
达到绿汤也能粒粒开花
并且有清热解毒、祛湿健脾的功效
4
下辅料
汤变绿后下入陈皮，改中小火熬煮30分钟。
小知识点
刘军五星级酒店行政总厨
老话说“千年陈皮胜黄金”
陈皮久制，甘醇味更浓
同时适合加热耐高温，香味更浓
5
出锅
出锅前加入橙子皮蓉、冰糖即可。
小知识点
刘军五星级酒店行政总厨
鲜橙子的皮特别清香
可以遮盖陈皮一部分的苦味
沈晨首都医科医院脾胃病科副主任医师
橙皮富含维生素C、E
有抗衰老、抗氧化的功效
冰糖有润肺、清肺的作用
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