香草橙子大理石蛋糕

　香草橙子大理石蛋糕蛋糕糊

黄油………………69g细砂糖………………41g细盐………………0.6g蛋黄………………27g红糖………………17g蛋白………………41g细砂糖………………9.9gT5面粉………………69g泡打粉………………0.8g

1.将细砂糖、盐和黄油混合乳化2.在搅拌机中蛋黄和红糖打至发白3.蛋白和细砂糖打至硬性发泡4.面粉、泡打粉过筛，将所有部分混合

香草蛋糕糊

蛋糕面糊………………g香草液………………7g

把蛋糕糊和香草液混合均匀

蛋糕糊

黄油………………52g细砂糖………………31g细盐………………0.4g蛋黄………………21g红糖………………13g蛋白………………3g细砂糖………………7.5gT5面粉………………52g泡打粉………………0.6g

1.将细砂糖、盐和黄油混合乳化2.在搅拌机中将蛋黄和红糖打至发白3.在搅拌机中将蛋白和细砂糖打至硬性发泡4.面粉、泡发粉过筛，将所有部分混合

橙子蛋糕糊

蛋糕糊………………g宝茸半糖渍橙子………………75g水溶性橙色色素………………0.2g

1.把蛋糕和宝茸半糖渍橙子混合2.加入色素

橙子糖浆

橙子汁………………g水………………50g细砂糖………………50g

将橙汁、水和糖在锅中煮开

香草橙子大理石蛋糕

香草蛋糕糊………………g橙子蛋糕糊………………g橙子糖浆………………g镜面果胶………………50g

1.香草蛋糕糊、橙子蛋糕糊均做成绳子状后混合成大理石纹2.°C烘25分钟左右3.取出，淋面