香辣蛏子的做法

用料蛏子0.75kg豆瓣辣酱（鹃城牌）2汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙葱丝姜丝水淀粉1小碗生抽做法步骤

1、蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。

2、放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。

3、锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。

4、煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。

5、热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。

6、中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。

7、放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。

8、一道香辣蛏子就可以上桌啦！