明日冬至,若有条件,记得蒸3样煮3样
“日照数九冬至天，清霜风高未辞岁”，时间如白驹过隙，转眼间又将迎来一年一度的冬至。自古以来，冬至就是备受重视的节日，人们视其为跟过年一样重要的日子，因此还有“冬至大如年”之说。同时，民间老传统里，也将冬至视为一年之中的“大吉之日”，过好冬至，寓意可以给来年带来好福气。
提起冬至节气，民间还有句谚语道，“冬至逢壬数九”，说的是，从冬至开始，就要“数九”来计算寒天了，每9天为一个“九”，直至数到“九九”，其中一年之中最冷的时间段，将在“三九”和“四九”前后。
明日冬至，在这么重要的日子里，关于“吃”方面的讲究，还真不少，当中就包括：蒸3样、煮3样、忌3样。不忘老传统，为严冬做足准备，懂吃家人更安康。
冬至“蒸3样”1、蒸鱼
在很多地方的传统习俗里，重要日子的餐桌上，一定要有一道鱼肉菜肴，寓意年年有余，给生活讨个好彩头，冬至也不例外。冬至吃蒸鱼，寄托了人们对新一年的期许，希望日子蒸蒸日上，越过越红火。
①鲈鱼清理干净，去掉内脏，表面抹一层食盐和料酒，鱼身两面划几刀，在刀口处塞入生姜和葱段，腌制30分钟；
②蒸盘底部垫上生姜和葱段，将腌制好的鲈鱼放上去；
③锅中水开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，再焖2分钟；
④将蒸出来的汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再放上葱段即可。
2、蒸鸡肉
除了鱼肉外，鸡肉也是节日餐桌上必不可少的一道菜肴，特别是在我国南方一些地区，还有“无鸡不成宴”之说。鸡肉中富含蛋白质，脂肪含量却很低，很适合冬至进补，并且还有“大吉大利”的寓意。
①干香菇提前泡软，洗净后切成薄片状；
②鸡腿去骨后切成小块，加适量生抽、老抽、蚝油、姜丝，再倒入香菇，抓匀腌制30分钟；
③将腌制好的香菇鸡腿肉放入蒸锅中，冷水开蒸；
④中火蒸25分钟左右，即可取出来，还可以撒点葱花做点缀。
3、蒸橙子
冬至到来，将进入数九寒天。天气一冷，人们就希望通过饮食的方式，来给身体补充能量，抵御寒冷。冬至吃蒸橙子，一来可以补充维C、增进食欲，二来还有心想事成的寓意。特别是今年的冬至，刚好赶上特殊时期，吃点蒸橙子特应景。
①用食盐搓洗干净橙子的外皮，从上方切开一片当“橙盖”；
②用叉子或筷子将里面的果肉戳松；
③放少许食盐进去，盐不要放多了，不然容易发苦；
④盖上“橙盖”，隔水蒸20分钟，趁热吃。
冬至“煮3样”1、煮饺子
饺子，是中国的传统节庆食物，在我国北方大部分地区，都有冬至吃饺子的讲究，对此还有民间谚语道，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。饺子外形似元宝，象征福气，冬至煮饺子吃，也寓意吃进好福气。
①芹菜掰开洗净，切碎备用；
②牛肉剁成肉末，加适量生抽、蚝油、十三香，再分多次加入葱姜水，不断搅拌至上劲；
③将芹菜碎倒入牛肉中，混合均匀；
④放一勺香油，搅匀后锁住水分，可以放入冰箱中冷藏，包饺子时再取出来。
2、煮羊汤
自古时起，羊肉就是民间公认的冬季进补肉品，可以起到抵御寒气、驱寒暖身的作用。冬至进补，也是在给即将到来的严冬打基础，自然少不了一锅热乎乎的羊汤。人们借助煮羊汤、吃羊汤的方式，来祈福全家人安稳过冬。
①羊肉斩小块，洗净后冷水下锅，放几片生姜和大葱段，焯烫出浮沫后，捞出来洗净；
②萝卜去皮洗净，切成小块；
③将羊肉倒入汤锅中，加适量热水，再放几片生姜，大火煮10分钟，转小火炖1个小时；
④将萝卜倒入锅中，再煮30分钟，加适量食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜，即可关火。
3、煮红薯糖水
红薯，又叫番薯，也是冬至节气的传统食物。红薯外观红彤彤的，象征日子红红火火，名字里带有的“番”字（番薯），还寓意年末将过去不好的一切翻掉，来年顺顺利利。冬至气候寒冷，煮一锅红薯糖水，可以从舌尖甜到心里。
①红薯去皮洗净，切成大块状，生姜去皮切薄片；
②将红薯、生姜、红枣一起倒入锅中，加适量清水；
③大火煮开后，转小火煮20分钟；
④往锅中放适量红糖，再煮5分钟，即可关火。
冬至“忌3样”1、忌吃燥热食物
冬至前后气候干燥，虽说燥热食物能解口舌之瘾，但吃过后容易加重体内的燥火，导致上火，引起各种不适。常见的燥热食物有辣椒、烧烤、高温油炸食物等。尽量多吃些滋阴润燥的食物，少吃燥热食物。
2、忌吃寒凉食物
冬至到来，意味着正式进入数九寒天，一年之中最冷的时间段也将随之到来。天气一冷，寒气就容易入侵体内，这时候如果还贪凉，吃一些寒凉食物，如雪糕、冰饮等，会引起肠胃不适。
3、忌吃过烫食物
天气一冷，人本能就想吃一些热乎乎的食物，来驱寒保暖。但是过烫的食物，容易伤害我们的口腔、食管和胃部黏膜，不利于身体健康。因此，吃饭不宜过急，尽量等食物放温一些再食用。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个
| |
