美食课堂橙子的第N种吃法橙子戚风蛋

一个只愿意自己和自己玩耍的独行女生。不喜欢灯火霓虹城市的喧嚣，只满足于某一角落小店的记忆寒暄。夜深人静的时候总会开启她的深夜厨房时间。无关尘世，也无关相见，只是在这个温暖的夜里，让我们一起和美食邂逅，做一个曼妙的梦。

有个食谱只给你！

食材明细：

鸡蛋：4个

橙汁：50克

白醋：几滴

橙皮屑：10克

细砂糖（蛋黄中）：40克

细砂糖（蛋清中）：20克

色拉油：40克

泡打粉：5克

低筋面粉：90克

玉米淀粉：8克

步骤：

1、蛋清与蛋白分离

2、将橙汁、蛋黄、细砂糖与色拉油放入碗中用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

3、倒入橙屑搅拌均匀。

3、将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀筛入继续搅拌

4、放几滴白醋在蛋白里面，用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅拌。

5、打至接近干性发泡的状态。

6、将三分之二的蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、将混合好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。

8、将面糊倒入磨具里面。震荡几下，放入烤箱度烤40分钟左右。

9、取出蛋糕脱模。

10、稍作装饰下这样既好吃又好看的橙子戚风蛋糕就完成了。

温馨提示：

1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水。不然打不发，蛋白一般在20度的时候容易打发。

2、蛋白打发的过程细砂糖一定要分次加入。最后打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角证明打好了。

3、两种面糊拌在一起时候不要转圈拌。要上下左右前后拌就可以了

图文：左羽君

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