天了噜原来吃白菜还有这么多讲究身为

白菜，是我们最常见，也最常吃的一种蔬菜，但是你知道白菜都有着怎样的历史吗？你知道地道的山东人都是怎么吃白菜的吗？吃白菜，要讲究，不要将就。

又到冬天了，有没有天天都见到白菜的感觉?价格便宜、好吃又营养的大白菜，当之无愧是冬日的第一菜。

山东是大白菜的主产区之一，面积大、品种多、产量大。著名品种胶州大白菜俗称“胶白”、“胶菜”，具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉。胶州大白菜具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美，其品质和盛名，史籍多有记载，文人多有吟颂。

唐王大白菜为“济南四美蔬”之一，营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。唐王大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。如今，除了胶州大白菜、唐王大白菜，山东的大白菜品种不下数十种。无论哪个品种，一样的脆生，一样的清爽，难怪走南闯北的山东人少小离家，仍念念不忘家乡的大白菜。

白菜看似简单，但是吃起来还有很多讲究，那么白菜到底怎么吃才最好？要怎么样才能避免水煮、清炒这些单一的吃法呢？现在，就一起来看一下白菜到底能玩转出多少花样来吧！这是一个山东人都知道的秘密……

菜帮子：做馅，打果蔬汁。

白菜帮纤维粗，把它跟甜美的水果一起打汁，比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。

老菜叶：炖菜、做干锅。

多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。

中间叶子：做菜卷或涮着吃。

这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、栗子烧白菜等。做白菜卷，用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟，提芡浇汁即可。

菜心：最宜凉拌。

白菜心口感脆嫩，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，拌豆腐丝等都是很经典的吃法。胶东人的家宴餐一定有一个凉拌菜心，名曰“和菜”，有家庭和睦、和气生财之意。

冬季吃白菜还能养颜护肤，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。漫漫冬日，怎邵德辽山东大白菜与你相伴？