在所有尿味饮品中，我只认煮啤酒

煮啤酒是寒夜最温暖的特饮，它不像白酒劲儿那么大，介于热饮和啤酒之间。

“今天不能喝酒，开了车。”

“是煮啤酒。”

“是吗？那来两杯……”

它既能助兴，又不容易喝醉，甜涩中夹杂着温暖，简直就是酒客冬天的福音。只要地方够偏僻，路况不是太危险，很多司机都敢理直气壮地喝一杯。

当然，这只是没被交警逮到之前。

煮啤酒口味浓郁、清甜，让人口不设防，很容易给人造成喝不醉的假象。但事实上大量地摄入煮啤酒，会让人反应变迟钝，等反应过来，就已经来不行了。

煮啤酒的温度与用料都说明它只适合冬天：枸杞、大枣、冰糖、甜酒（醪糟）+啤酒，一锅乱炖，这就是最基本的煮啤酒。

当然，各地吃法不一，想要加打个蛋，加点曲奇饼干、姜片、酸橙什么的都不是问题。这是民间自己的调酒法则，没有什么专利。

但当调酒师们拿出了他们的盐和胡椒面，想要把这种地方喝法带给世界的时候，烧烤店的老板则轻蔑一笑，拿出一根桂皮迅速地扔进壶里，端上餐桌。

当其他食客们纷纷好奇的时候，老板便把煮啤酒的牌子高高挂起，并向食客们强调：3瓶一壶，5瓶以上起煮不收加工费。

别问为什么，这是证明手艺必要的规矩。

大饭馆、大酒店服务都很周到，他们都会事先滤掉熬啤酒的残渣，很贴心。但在顶尖酒客的眼里，这无疑是不专业的。

比起这些地方，他们还是爱去大排档，因为只有光着身子，边烤腰子边煮啤酒的大排档老板才知道，倒掉的都是精华。

说到底，煮啤酒也是啤酒，得一口闷。

就着几粒浮在面上的枸杞，与沉在杯底的醪糟一杯shot到底，挂着多少醪糟，就证明你少用了几分力。

这与红酒的优雅形成反差，但还好都讲究个挂杯。

雷·丹尼尔斯是美国精酿啤酒龙头产业的教授，它不仅爱酒如命，研究世界各地的酒，同时也喜欢自己酿酒。在某一次机缘巧合之下，他发现了这种野生的煮啤酒，并对它产生了浓厚的兴趣。

“第一次看到这种酒，我很别扭，它就像一杯......掺了饭粒的尿液……”

不过也就是这一杯上了火的隔夜尿，让雷爱上了煮啤酒。

温热浑浊，热气四溢，没有上升的气泡，通体泛黄。

实际上只有品尝过的人才能领略到那种绵绵不绝的包裹感，自然通透，胜过三温暖。

对于煮啤酒，雷赞不绝口，他把这个概念带到了美国，并试着改良方法。

他用一些苹果汁、红糖、蜂蜜来代替甜酒和冰糖，再加一些肉桂、五香粉掺着高浓度的啤酒配以比例，文火慢炖。

现在，已经40来岁的雷每天都要煮一杯啤酒。特别是早上，窗外新鲜湿润的空气，与腹中温暖醇厚的啤酒让他觉得十分享受。

最后，有人问雷为什么会喜欢这种夹杂着怪味的饮料。

雷说看着啤酒沸腾挥发的酸涩和酒精，就像看着自己已经逝去的青春，和那些被磨去的棱角。虽然并不难过，但倒还有些感触。

“沸腾让它变得更温和、利口。煮啤酒很适合现在的我。”说罢，雷摇了摇手中的高脚杯，把最后一点煮啤酒一饮而尽。

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PS:无需下载

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