东京攻略一个重度甜点爱好者怎么玩东京
旅行
2月，
女王法式西点进入一个月的假期，
同时也迎来了日本东京甜点之旅，
探寻东京最新的西点动向
35.°N,.°E
东京
February，
01
日本国民蛋糕——草莓蛋糕推荐：
Juchheim
Juchheim是一家连锁店，
类似这样卖草莓蛋糕的连锁店遍布各大商场。
虽然是传统奶油蛋糕，但口味是一流的。
日式蛋糕课程作品
日本的草莓蛋糕可谓老少皆宜，
湿润蓬松的海绵蛋糕、新鲜甜草莓、香甜奶油的组合，俘获了本土民众的心。
可谓是真正的“国民”蛋糕。
我们的日式蛋糕课招牌产品之一，同样也是日式草莓蛋糕。
到达方式：
山手线（新宿站）
02
文艺清新范聚集地——自由の丘推荐：
MontSt.Clair
MontSt.Clair位于文艺聚集地自由の丘，
店铺面积不大，确尤为精致。
既保留了法式西点应有的口味，又增添了日式元素。
不是一味地减糖来满足消费者的需求，
而是在口味搭配上做足了功夫。
店内单品：
说到法式西点的绝配，非覆盆子开心果莫属。
但这家店将覆盆子跟换成日本国民最喜爱的甜草莓，
从而避免了过酸的情况。
造型可爱，博人眼球。
“草莓开心果慕斯”
推荐指数：★★★★
慕斯解剖：（共6层）
坚果酥底、开心果比斯基、开心果甘纳许、
覆盆子果酱（少许）、草莓慕斯、坚果巧克力淋面。
表面的装饰采用了可口的蛋白糖与开心果碎
个人最喜爱的一款甜点，纯法式西点的做法，
但是口味与原料偏日式、较清爽。
“柚子青柠慕斯”
推荐指数：★★★★★
慕斯解剖：（共5层）
坚果酥底、杏仁达克瓦滋、香草慕斯、
柚子青柠夹心、青柠甘纳许，
或许从解剖来看，觉得并没有什么特别的。
但是，这每一层的厚度与量，
决定了它在你味蕾里的感受
到达方式：
东急大井町线／东急东横线（自由丘站）
Paris_reveille
Paris_reveille位于自由の丘，小小的店铺里清晰地划分了堂食、点单、打包等候等区域。点单的店员只有2位，但是打包的店员可真不少。单从打包技术上来说，日本甜点店的打包是世界一流的。
这家店，更是在打包上下足了功夫。不仅严格询问客人回家的路程时间，更是在一个小打包盒里搭建了一间间小屋子，让蛋糕完好无损地“住”在屋子里，确保食用时，蛋糕完好无损（不论是造型还是口味）。
Paris_reveille虽是一家纯法式西点店，店家会在西点的制作上，添加许多日本大众喜爱的口味，如：橙子、柚子、抹茶等等，从而满足消费者的喜好。
店内单品：
很独特的口味与设计思路。
将一个橙子慕斯、橙子果酱包在橙子饼底中间
因该款慕斯含有大量橙子口味蛋糕体，
包有相同口味的慕斯与果酱，
入口口感类似传统大众接受的奶油蛋糕。
但口味却浓郁、厚实，值得推荐。
“橙子慕斯”
推荐指数：★★★★★
普通常见的苹果塔，一般chef会在苹果上下功夫，
或是将苹果焦糖化、或是将苹果烤干成苹果干。
但是店家却出其不意，在苹果塔外，
淋了一层柚子淋面，丰富了苹果塔的口味。
塔壳中，除了传统的杏仁奶油以外，
还添加了一层柚子果酱层，与淋面呼应。
造型普通，口味却是创意十足，用心良苦。
“柚子苹果塔”
推荐指数：★★★★
到达方式：
东急大井町线／东急东横线（自由丘站）
03
时尚气息集合地——银座推荐：
青木定治
大名鼎鼎的青木定制，最先认识它是在巴黎，
今天来到日本本土，
见识一下一家日本甜点店是如何走向世界的。
店内单品：
青木定治招牌款--Bamboo，
因造型看似竹子而得名。
主体基调是日本元素抹茶。
“Bamboo”
推荐指数：★★★★★
西班牙城市瓦伦西亚盛产香橙，
而这款瓦伦西亚是以香橙为基调的蛋糕，因而得名
“瓦伦西亚”
推荐指数：★★★★★
蛋糕解剖：（共5层）
杏仁蛋糕、巧克力比斯基、坚果酥脆、
巧克力奶油、香橙慕斯
日式蛋糕课程作品
我们的日式蛋糕课也有同款产品哦！
到达方式：
浅草线（东银座站）/银座线（银座站）
新国际楼1F
04
西点师血拼宝地——合羽桥道具街：
合羽桥，靠近著名景点--浅草寺。
这是条沿街挤满了餐饮道具店铺的街道。
在这里，从厨师服到锅碗瓢盆，
从工具模具到牛刀寿司刀，应有尽有。
想好好研究这里，估计得泡上好几天。
东京的建筑风格也注定了，你会有许多惊喜。
千万不要局限于一楼的门店，
许多二楼商店才是别有洞天。
推荐购买
玛德琳、费南雪模具
日本的玛德琳、费南雪模具在使用上，
甚至超越法国制造。且不论著名的千代田模具，
即使是普通品牌的铜模，也很好用，且性价比超高。
戚风烟囱模
日本特色之一，
这可是法国不常见的模具。
模具按直径尺寸分大小，
从10cm到20cm，
许多规格供选择。
磅蛋糕模具
磅蛋糕模具的规格十分丰富尤其是15cm以下的迷你型，
大家可以根据自己的需求选择大小。
个人喜欢超萌10cm大小的模具，
将磅蛋糕变迷你，相信会提升磅蛋糕在店内的销量。
慕斯圈
除了法国制造的品牌
如：debuyer，
还有许多日本制造的慕斯圈，
他们在造型上完胜。
许多你平时需要定制的形状，
这里都可以购买到现成的，
且做工精致。
到达方式：
银座线（田原町站）/浅草线（浅草站）
05
烘焙爱好者的首选——Cuoca烘焙店
Cuoca位于自由の丘，是一家集烘焙工具、模具、包装、原料为一体的店铺。
在这里，有居家常用的家用工具、模具，有各式精美的包装底托、礼盒，
还有一袋袋分装的原料。如果你是一名烘焙爱好者，在这里淘上半天，值得推荐。
到达方式：
东急大井町线／东急东横线（自由丘站）
#尽管去甜#
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