有机食品的真相

thetasteofAutumn

有机的橙子要甜些？

小编听说那些广柑是有机的，装了两麻袋回切

“有机”城市绿色新生活

实事播报

微博上姚晨晒照带儿子去当下热门的“有机农场”体验生活，成都人也喜欢周末带娃娃去三圣乡摘“无污染的菜”。

前二十年很多人为了城市户口拼死拼活，现如今情况一转，越来越多的城市人想回归田园。

人们有钱了，除了买买买奢侈品，也追求更营养、更健康、更天然的品质生活。怀着出于对“有机”、“天然”的一种渴望——更健康、更生态、更营养。

类似商业模式也迅速升温，从城郊农场“订制有机蔬菜”到CBD里各种“有机果蔬”体验店。

有机产品市场

只要打着“有机”的旗号，火锅店的豆芽都可以卖个翻倍的价。

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有机食品的前世今生

-吃饱与食品安全

情怀满满，广告动人，那有机食品究竟是怎么一回事，它到底与营养健康有些什么关系呢？

传统农业人类持续了几千年，人口不断增长但总伴随着一系列问题：口粮不够人头多~遇到虫灾颗粒无收~地里的杂草长的总比粮食好…随着科技进步，聪明的人类开始运用除虫剂、除草剂、化学肥料等“现代科技”增产增收。

现代农业

二十世纪20年代开始，欧洲已经开始“现代有机运动”，当时的主要目的是保持土地肥沃、抵制农业工业化。随后几十年，避免对化肥、农药和杀虫剂的依赖慢慢成为有机农业的动机。早在s有机农业就已经被用来形容“一种包含土壤、农作物、动物和社会的整体观念”，包括在不使用杀虫剂的情况下植物轮作、虫害管理、动物肥料的使用等等。

年著名的小说《寂静的春天》让公众意识到DDT和其它农用化学物质对环境和人类健康的危害，增加了人们对“有机”的渴望。

与传统食品相比，现代有机食品在无污染的环境中种植或培育，不仅不使用农药、化肥、生长调节剂、兽药等化学物质，也不使用转基因技术，并且强调动植物多样性和植物轮作，改善土质，使用可回收材料和可再生能源。

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有机食品：

更安全√更营养、更健康×

全球大多数有机食品的消费者均认为经过认证的有机食品更健康、更营养、更少受到化学制剂污染，当然道德动机例如环保和动物福利也是越来越多人考虑的因素之一。

我们在广告中甚至能看到，有机食品在某些成分上优于传统食品，真相究竟怎样？

常听到这样说“嗨呀、这个果果是有机的，你看嘛颜色都要更鲜些，天然果香，比那些打了药的好吃的多”，然而在盲测中，人们的嗅觉、味觉、视觉似乎并没能够区分出什么不同！

而对有机食品的加工也没有严格限制盐、糖、脂肪等的含量，如果加工过程中形成高能量密度的食品，与未加工的普通食品相比，有机的未必更健康，人们需要走出这个误区。

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年一篇总结了15项研究的文章中提到，可能与种植方式相关大部分提到有机食品的确含有更高浓度从VC、抗氧化剂和Omega3脂肪酸。在对蔬菜的meta分析里，有文章提出有机蔬菜含有更少的硝酸盐，更高浓度的矿物质、维生素C和其他生物活性物质如胡萝卜素、生育酚等。由于有机作物的低密度生长，镰刀菌素等含量测定要优于普通作物。在有毒金属污染上，有机作物和传统作物到并未被发现有区别。

有机产品琳琅满目

尽管传统与有机食品在成分含量上略有区别，但当试验则聚焦在对人体健康产生的影响上，并没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。可以说当人们从膳食中已摄取丰富的营养素，有机食品中细微的高含量成分，对营养素的贡献微乎其微。

37度的天，还说吃点儿有机水果补一补，然并卵

科学家们还尝试从流行病学角度湿疹、呼吸系统疾病、男孩生殖发育、精子质量和癌症等多方研究有机食品与健康的关系，但几乎未能发现差异或存在因果关系。到目前为止的所有研究几乎均不足以支撑广告宣传中有机食品对人类健康更有益的观点。

虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养，但有机食品更少含有化肥却是不争的事实。多项研究表明，食用有机食品的成人和儿童尿液中农药残留含量较低。有报告指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显。以有机方式饲养的家畜染有耐药细菌的可能性较低，因为在饲养过程中，它们只在生病时才会服用抗生素。

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先做好平衡膳食

重点来了！敲黑板+打鸡血

如果——关心环境污染、心怀动物福利，买买买对家庭预算毫无负担，有机食品不失为一种优质选择。

如果——更多考虑性价比、食物营养与健康的关系，那么先做好食物多样化，均衡膳食，在预算内选择安全有保障的常规食品。

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参考文献

AnneL.B:OrganicFoodintheDietExposureandHealthimplication.Annu.Rev.PublicHealth.38:-.

DavidPearson:ConsumerConcerns:Isorganicfoodimportantinanenvironmentallyresoinsiblediet?JournalofOrganicSystems,7(2),

本文作者：景小凡蒋希乐

天府临床营养编辑部

主任胡雯

审校王艳

编辑游倩

四川省临床营养质量控制中心

医院临床营养科

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