黄橙橙一片满锅去，好讲究西班牙海鲜饭
杭州治疗白癜风的医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_7235728.html-4-12西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭和paella提到西班牙海鲜饭，通常会把它和西班牙语中的paella相对应。但其实不然，如果在西班牙人的家里居住过一阵子，就会经常看到热情的西班牙主妇们给一家子准备paella，paella在西班牙是一道非常家常的菜。而且我们会发现，主妇们做出的paella中也经常没有海鲜，用料广泛，什么都放。芦笋蘑菇西班牙饭（paella）实际上，paella在西班牙语中是“平底锅”的意思，后来逐渐用以称呼这种用平底锅煮熟的饭，并且并不特指西班牙海鲜饭，无奈，西班牙海鲜饭太负盛名，所以paella这个西班牙语词在国外大有被“西班牙海鲜饭”这个意思所占领的现象。而海鲜饭更正统的西语说法应该是“paellademarisco”，顾名思义：一种用marisco（海鲜）做的paella.“paella”一词从平底锅变成一种煮饭，又复进而变成“西班牙海鲜饭”，可谓命运多舛，没有生命的词语只能被迫跟随着更负盛名的事物改变内涵，不过有生命的饕客也大抵如此吧，按照名气选择饮食，是人们喜欢的，较为稳妥的处事之措。藏红花和姜黄粉——宁缺毋滥还是不强求西班牙海鲜饭有一样灵魂伴侣，就是藏红花。藏红花是一种香料植物，嗯，藏红花和西藏没有关系，据说西藏地区还曾经尝试移植过，竟没有成功。它最早是希腊人种植的，现在多产于阿拉伯地区。藏红花藏红花可以让海鲜饭迅速染上一种诱人的金黄色，同时于男子有活血作用，配以海鲜，固然营养。在很多人眼中，藏红花之于西班牙海鲜饭，就有如荷叶之于东坡肉，所谓灵魂伴侣，即很多人都认为如果不用藏红花做香料，那就绝不是一锅正宗paella。国内在制作西班牙海鲜饭时，常用姜黄粉来代替藏红花，被一些人认为不地道。如果非要藏红花不可，可以试试今天的另篇文章中推荐的餐厅。姜黄粉不过我倒觉得有时试试PLANB也无妨。有次暑假回家陪父亲爬山，看到山路边一丛阔叶箬竹长得油绿且茂盛，我告诉父亲，这就是粽叶，他很有兴趣摘了回家，竟然做了东坡肉。非常香。食客的心理洁癖关于西班牙海鲜饭，还有很多“不这样就不算paella！”的信条：比如，一定要用paella来做paella，平底锅可以让煮饭底部产生更多的锅巴，让米饭更香。再者，煮西班牙海鲜饭的时候，中途就不能翻搅，所有食材下锅以后都保持原来位置和造型。还有，“煮饭用的米一定要是西班牙的短粒米。”是不是短粒米一定最好我不知道，但据说需要使用免淘洗的米，下锅后第一次沾水就一路煮到能吃的程度。关于食物的各类此种tip不胜枚举，有些看上去不无道理，而有些叫人摸不着头脑，不讲究的时候可以不必强求，讲究的人也自可按照自己的信条去吃，所谓即使是没有生命的食材也有着属于自身的矜持自重吧。~文末小广告~今天的另外两篇文章分别介绍了西班牙海鲜饭的自制做法以及国内几家可以吃到不错的西班牙海鲜饭的店铺欢迎小伙伴们前去围观哦~“蟹蟹大家”
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