蒸蛋家常做法

材料

鸡蛋2个、猪油少许、（也可以用香油）盐、枸杞少许，（做点缀用）葱花少许。

做法

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水（或者温水都可以）我自己觉得用开水要蒸的快些。水比鸡蛋多一半吧.

2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤哈，这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌哈。

3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼，4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。

鸡蛋（鸡蛋数量因人而异）

豆油

海鲜酱油

咸盐

味素

香油

花椒粉

葱花

做法

先将盘子里放入1/2的豆油

其次放入海鲜酱油（适量）

咸盐和味素（少许）搅匀

将鸡蛋打入盘中，划分鸡蛋区域

放入锅中蒸，蒸熟即可

开锅放入花椒粉

香油滴入适量

放入葱花

闷至一分钟即可出锅食用

菜谱简介

材料

「安永鲜物」金目鲈鱼排30g蛤蜊2粒鸡蛋1颗盐少许

做法

1

备妥所有食材。蛤蜊洗净。

2

鱼切数片薄片备用。

3

鸡蛋打成蛋液，并加入80ml的水，均匀搅拌。

4

将蛤蜊以及鱼片放进蛋液中，放进电锅蒸熟

（外围放１杯水，锅盖要留空隙）

5

料理完成

菜谱简介

加了南瓜泥和鲜奶的蒸蛋，口感更浓郁，又吃进营养～

材料

蛋2个蒸熟南瓜泥g鲜奶g水80g盐少许鱼板4片

做法

1

南瓜事先切块蒸熟后压成泥，取g加入打散的蛋液中拌匀。

2

接着加入鲜奶拌匀。

3

再加水和盐拌匀。

4

倒入耐热的器血中。

5

放入已水滚的蒸锅中，用中火蒸１５分钟。

6

锅盖边缘夹根筷子留个小细缝，让热气流通，可使蒸蛋的表面较平滑。（若器血上皆包覆耐热保鲜膜可不必留缝）

7

将鱼板放表面后，再续蒸１０分钟至蛋液凝固即

材料

鸡蛋2颗酱油1大匙(或依喜好)蛋:水1:2

做法

1

两颗蛋，打在碗公里，打的时候尽量打蛋壳的中间，打准一点，等一下可用蛋壳当量杯来量水，很方便！

2

蛋与水的比例是1:2，可以直接使用刚才的半边蛋壳当量杯来量，两颗蛋，所以要用半边蛋壳量八杯水，加到蛋里。

3

接着，加入一大匙酱油。

4

把蛋打散，让蛋液与酱油混合均匀！这时候空气会跑进去，产生泡泡，有泡泡会影响外观(表面会有洞洞)，但基本上是不影响口感的。如果只是想要快速做好料理，就不用去管泡泡。如果想要做出"卖相"好、平滑的布丁蛋蛋，就要用滤网过筛，把泡泡和没有散的蛋白筛掉。

5

电锅外锅一米杯水，底部放上蒸片(垫片)，再放上蛋液碗公，盖上，开始蒸。

6

蒸好了！因为蛋液没有去泡泡，所以会有洞洞，但是不影响口感味道，一样水嫩水嫩超好吃！

材料;

鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗

做法

1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟），挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。

小诀窍

1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。

2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶橙汁=蛋液，也就是牛奶橙汁：蛋液是1:1是的量。

材料

料橙子1个、鸡蛋2个、盐。

做法

：将橙子洗净，从中间一切为二；挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用；用勺子将挖出的橙子捣碎；鸡蛋加入一点点盐打散；将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合。盛入橙皮中，8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出，不要大火，不然蛋就不嫩了。

材料

橙1粒

鸡蛋1粒

全脂牛奶60ml

做法

1.橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

2.果肉榨成汁。

3.鸡蛋打散，过滤。

4.牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。

5.搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

P/S:

1.橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

2.橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。（我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来）

3.这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

材料

主料：鸡蛋、皮蛋、熟鸭蛋各3个

调料：高汤适量，香油1小勺，盐适量

做法

1、鸡蛋打入碗中搅匀，加入油、盐、高汤充分调匀备用。

2、皮蛋和熟鸭蛋去壳，切成小块，放入蛋液里拌匀。

3、放入蒸锅，中火蒸8分钟，取出。

4、蒸蛋冷却后，倒扣出来切成薄片，淋上香油即可。

材料

鸡蛋3个，鱼片几片就行了，我买了3块钱的

做法

步骤1：鱼片菜场有现成的卖，我以前做百合鱼片的时候就说过了哦！不过菜场买回来的鱼片有些大，所以改个刀。

步骤2：将鱼片加入精盐，油拌匀腌制十分钟。

步骤3：鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐搅匀，三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话，就把鸡蛋打一个小口，然后倒入温水，不要用开水哦！

步骤4：烧沸蒸锅，放入蛋用中火蒸约五六分钟。

步骤5：然后加入鱼片、葱花铺放在面。

步骤6：续蒸3分钟，利然后关火余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油，撒上胡椒粉便成。

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