脂肪和糖分到底谁是减肥的敌人amp热
BBC纪录片《糖脂大战》
脂肪和糖分
到底谁是减肥的敌人？
他们用双胞胎进行了实测
他们是双胞胎，
职业都是医生，
美食是共同爱好...
其中一位是传染病医生
名字叫克里斯
另一位是热带医学专家
名字叫赞德
之所以用他们做测验
是因为他们的基因几乎完全一样
要不然，怎么叫双胞胎...
克里斯被指定多吃含糖食物
赞德吃脂肪较多的肉类
并由营养学家阿曼达·厄塞尔进行跟踪
为了使测试严谨
营养学家
制定了严格的实验食谱
克里斯执行一份糖分超高的膳食
计划只含有极少量的油脂。
面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭，
蔬菜水果，甚至可乐和白糖，
吃到你不愿意吃为止。
赞德执行一份脂肪超高的
膳食计划，奶酪/肉/牛排/带
皮鸡肉/汉堡/蛋黄
不管吃多少都可以。
真是难以坚持的极端膳食方案，
但他们必须坚持一个月。
理查德·麦肯齐医生用精密
设备详细记录各项身体数据，
包括体脂比/胆固醇/胰岛素/血糖等
看看一个月后会发生什么变化？
两周之后，
先来检测极端的饮食对
大脑的影响，毕竟人生很
多重要决策都靠大脑……
大脑测试
两人将在证券交易所工
作一天，这是最高强度的脑力工作。
罗宾·卡纳里克教授将详
细记录饮食对他们的大脑
及操作造成的影响。
赞德长期吃脂肪类的肉，没吃糖，
而糖是大脑最主要、最好的营养，
人体将脂肪转化成糖的效率又很
低，赞德体内糖的存量远远不足了。
大脑的某些部位只能靠糖来维持，
正象计算机的CPU一样
绝对是一个能量消耗大户
血液中的糖60%由大脑消耗，
赞德的记忆、反应、计算
能力都在变弱。
而吃糖的克里斯记忆力强
反应迅速，记得住全新的缩写
/代码/交易语言，他干得不错，
甚至差点爱上这行。
吃糖的克里斯，胜出！
这证明，缺少糖/碳水化合物，
大脑状态不佳，无法胜任强脑力
吃碳水化合物/糖
大脑更活跃
饥饿测试
第三周开始
看看哪种饮食方案更不耐饥
或者吃的更多
阿曼达·厄塞尔为两人，准备了同样卡路里的早餐。
当然，赞德全是脂肪性卡路里，
克里斯则是满满的糖分。
这是三小时后进行的午餐，
赞德不怎么饿，且马上就饱了，
而吃糖的克里斯一直在吃吃吃。
执行高脂膳食的赞德，只摄入了卡路里。
而吃碳水化合物的克里斯则
摄入了卡路里，两人早餐
的卡路里一样多，但克里斯饿得
更快更严重，最终摄入的热量远超赞德。
高脂肪
所以不容易饿，且吃得少。
适当吃肉，反倒不容易胖。
体能测试
看看三周后谁的体能更强or更弱了……
奈杰尔·米歇尔是体能教练，
曾获环法自行车赛冠军，
他让两人先骑一小时自行
车让他们精疲力尽。
然后，给赞德吃两小块黄油，
给克里斯吃两小块糖，黄油和
糖的热量值完全一样。
然后两人向山顶冲刺看看谁更快！
吃糖的克里斯迅速超前，轻松地
把吃肉的赞德甩在后面。
克里斯吃下的糖进入血液，
血糖浓度极高，为7.1，
这也为疲劳的肌肉提供了能量。
而赞德的血糖只有5.1，
他吃下的黄油很难迅速转化成糖，
只能依靠消耗肌肉或脂肪较慢的去转化为糖，
可见，
吃脂不吃糖的人运动表现差，
并且易消耗肌肉。
只吃肉不吃糖，锻炼会减少肌肉，
所以，剧烈比赛前要摄足糖，
一般的运动前，如健身等，要摄取少量糖，
这也是不建议空腹健身的原因。
健身前吃水果、酸奶或什锦干果，
有助于训练。
终于到了一个月，两人回到
实验室看看各自的膳食方案对
自身的体重和健康有什么影响……
令人吃惊的是：两者体重都降了
吃糖的克里斯体重减掉1公斤
0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。
吃肉脂的赞德，体重减轻了3.5公斤！
1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉，
虽然体重掉的多，但是肌肉掉的更多
好不容易练的肌肉...就这样没有了
所以，健身的人不能拒绝主食或碳水！
结论就是：饮食不能太极端
拒绝主食是一种错，
不吃脂类也是一种错。
多吃爆饮也是错...
要因人而宜、合适配比
五谷类蔬菜类干果类食品名称
千卡/克
松子仁
/
葵花籽
/
南瓜子(炒)
/
西瓜子仁
/
白果
/
葡萄干
/
金丝小枣
/
桂圆肉
/
大枣(干)
/
苹果酱
/
草莓酱
/
椰子
/
小枣
/
栗子(鲜)
/
鲜枣
/
香蕉
/
柿子
82/
甘蔗汁
64/
无花果
59/
桃肉罐头
58/
黄桃
58/
紫葡萄
49/
雪花梨
48/
蜜桃
47/
芦柑
56/
柚子
59/
杏
40/
杏子罐头
37/
西瓜
42/
杨桃
33/
香瓜
33/
核桃干
/
榛子(炒)
/
西瓜子(炒)
/
榛子(干)
/
栗子(干)
/
苹果果脯
/
果丹皮
/
桃脯
/
杏仁酱
/
桂圆干
/
干枣
/
乌枣
/
沙枣
/
红果(干)
/
芭蕉
/
人参果
91/
龙眼
/
玛瑙石榴
/
苹果
69/
金桔
55/
鸭梨
66/
橄榄
61/
苹果梨
51/
橙子
64/
蜜橘
55/
苹果罐头
39/
李子
40/
柠檬
53/
芒果
53/
杨梅
34/
白兰瓜
38/
炒葵花子
/
花生(炒)
/
花生仁(生)
/
杏仁
/
莲子(干)
/
核桃(鲜)
/
无核蜜枣
/
西瓜脯
/
海棠脯
/
桃酱
/
柿饼
/
黑枣
/
莲子(糖水)
/
酒枣
/
红果
/
海棠
85/
荔枝
96/
青皮石榴
/
猕猴桃
67/
京白梨
68/
葡萄
58/
桑葚
49/
酥梨
60/
樱桃
58/
番石榴
42/
枇杷
39/62
李子杏
38/
哈密瓜
48/
草莓
31/
柠檬汁
26/62
青香蕉苹果
61/
肉类食品名称
千卡/克
猪肉(肥)
/
猪心
/
猪小肠
65/
猪肉(软五花)
/
猪肉(后臀尖)
/
猪肘棒(熟)
/
午餐肠
/
猪大肠
/
卤猪杂
/
猪肝
/
午餐肉
/
大肉肠
/
牛肉(瘦)
/
牛肉(前腱)
/
牛肉干
/
牛肺
94/
煨牛肉
/
羊肉干
/
羊肉(后腿)
/
羊肉(肥瘦)
/
羊大肠
70/
羊肝
/
酱羊肉
/
腊肠
/
广东香肠
/
小红肠
/
肯德基炸鸡
/
火腿肠
/
鸭皮
/
酱鸭
/
盐水鸭
/
鸭翅
/
鸭肫
99/
鸭子
/
肉鸡
/
鸡胗
/
鸡爪
/
鸡腿
/
烤鸡
/
鸡血
49/
火鸡胸脯
/
火鸡腿
90/
鹅肝
/
驴肉
/
鸽
/
猪肚
/
猪肺
87/
咸肉
/
猪肉(前蹄膀)
/
猪肉(后蹄膀)
/
猪蹄
/
红果肠
/
猪肉(腿)
/
猪脑
/
猪肉(里脊)
/
猪排骨
/
猪肉(清蒸)
/
牛肉(前腿)
95/
牛肚
72/
牛肉松
/
酱牛肉
/
牛蹄筋
/
羊肉(颈)
/
羊肉(前腿)
/
羊舍
/
羊肉串
/
羊脑
/
羊血
57/
香肠
/
小泥肠
/
叉烧肉
/
大腊肠
/
驴肉(熟)
/
北京烤鸭
/
公麻鸭
/62
鸭掌
/
鸭肝
/
鸭血
58/
叉烧肉
/
鸡肝
/
瓦罐鸡汤(汤)
/
瓦罐鸡汤(肉)
/
鸡胸肉
/
卤鸡
/
土鸡
/
火鸡肝
/
鹅肫
/
狗肉
/
马肉
/
喜鹊
/
食品名称
千卡/克
猪肉(肋条肉)
/
猪腰
/
猪肉松
/
猪肉(硬五花)
/
宫保肉丁
/
猪大排
/
金华火腿
/
猪耳
/
猪肉(瘦)
/
猪蹄筋
/
猪小肚
/
猪血
55/
牛肉(后腿)
98/
牛肉(后腱)
99/
酱汁肉
/
牛舌
/
牛肝
/
羊肉(胸脯)
/
羊肉(背脊)
94/
羊肾
90/
羊心
/
腊羊肉
/
羊肚
87/
腊肉
/
蒜肠
/
风干肠
/
蛋清肠
/
烧鹅
/
母麻鸭
/
北京填鸭
/
鸭舌
/
鸭心
/
鸭肉(胸脯)
90/
酱鸭
/
母鸡
/
鸡肉松
/
鸡翅
/
鸡心
/
扒鸡
/
乌骨鸡
/
火鸡肫
91/
鹅
/
野兔肉
84/
酱驴肉
/
乌鸦
/
蛋类食品名称
千卡/克
蛋黄粉
/
鸡蛋黄
/
咸鸭蛋
/
松花蛋(鸭)
/
鹌鹑蛋(五香罐头)
/
鹅蛋白
48/
鸭蛋黄
/
鹅蛋
/
松花蛋(鸡)
/
鸡蛋(红皮)
/
鸡蛋白
60/
鸡蛋粉
/
鹅蛋黄
/
鸭蛋
/
鹌鹑蛋
/
鸡蛋(白皮)
/
鸭蛋白
47/
水产类动图
食品名称
千卡/克
鲮鱼(罐头)
/
鲍鱼(干)
/
墨鱼(干)
/
鱼子酱(大麻哈)
/
海米
/
腭针鱼
/
鲐鱼
/
胡子鲇
/
尖嘴白
/
口头鱼
/
黄鳍鱼
/
沙梭鱼
/
银鱼
/
青鱼
/
鲨鱼
/
比目鱼
/
片口鱼
/
鲢鱼
/
狗母鱼
/
小黄花鱼
/
蛤蜊(毛蛤蜊)
/
鲮鱼
/
螯虾
/
黄鳝(鳝鱼)
/
石斑鱼
/
乌贼
87/
面包鱼
/
淡菜(鲜)
/
非洲黑鲫鱼
/
牡蛎
73/
蚌肉
/
蟹肉
62/
鲜扇贝
/
蛤蜊(沙蛤)
/
蛤蜊(花蛤)
98/
海蛰皮
33/
蛏干
/
鱼片干
/
海参
/
丁香鱼(干)
/
河鳗
/
快鱼
/
白姑鱼
/
平鱼
/
八爪鱼
/
带鱼
/
边鱼
/
鲅鱼
/
桂鱼
/
梅童鱼
/
鲫鱼
/
鲚鱼(大凤尾鱼)
/
鲇鱼
/
金线鱼
/
鳙鱼(胖头鱼)
/
罗非鱼
/
大黄鱼
/
梭子蟹
/
龙虾
/
明太鱼
/
河虾
98/
鲍鱼
/
琵琶虾
/
鲜贝
77/
海蛰头
74/
海参(鲜)
71/
乌鱼蛋
90/
黄鳝(鳝丝)
69/
生蚝
57/
河蚬
/
河蚌
/
草鱼
/
淡菜(干)
/
鱿鱼(干)
/
干贝
/
海鲫鱼
/
堤鱼
/
香海螺
/
虾皮
/
大麻哈鱼
/
鳊鱼(武昌鱼)
/
黄姑鱼
/
鲚鱼(小凤尾鱼)
/
海鳗
/
红螺
/
赤眼鳟(金目鱼)
/
鲤鱼
/
鲷(加吉鱼)
/
河蟹
/
基围虾
/
鲈鱼
/
红鳟鱼
/
泥鳅
/
海蟹
/
对虾
/
沙丁鱼
/
明虾
/
麦穗鱼
/
墨鱼
/
海虾
/
鱿鱼(水浸)
77/
蚶子
/
海蛎肉
66/
鲜赤贝
/
田螺
/
章鱼
52/
蛏子
70/
海参(水浸)
24/
奶类动图
食品名称
千卡/数量
鲜奶
/ml
脱脂奶
82/ml
高钙低脂奶
/ml
全脂奶
/30g
淡奶
/ml
炼奶
/ml
保鲜装奶
/ml
朱古力奶
/ml
车打芝士
/30g
茅屋芝士
95/g
芝士片
80/1片
低脂芝士片
54/1片
忌廉
32/15g
雪糕
/1杯
酸奶酪
/1杯
原味乳酪
92/1杯
乳酸菌饮料
70/半杯
调味类食品名称
千卡/1汤匙
牛排酱
20
番茄酱
20
糖类食品名称
千卡/1汤匙
白糖
35
蜂蜜糖
60
果糖糖浆
50
油类食品名称
千卡/数量
花生油
/1汤匙
粟米油
/1汤匙
辣油
/1汤匙
饮料类动图
食品名称
千卡/数量
日本酒
/半杯
啤酒
80/1杯
威士忌
70/30ml
白兰地
70/30ml
红酒
80/半杯
蕃茄汁
35/1杯
天然橙汁
80/1杯
天然苹果汁
90/1杯
果菜汁
95/ml
朱古力
30/1杯
可乐
/1罐
罐装咖啡
67/ml
红茶
/ml
柠檬水
/ml
奶茶
/ml
维他纯头浆
55/1杯
甜豆奶
/ml
吃的好，练的勤，
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绝对是值得期待的目标！
—END—
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