阿婆人家烧橙子鸡丁的做法

本周《闲事婆和事佬》就向您推荐橙子鸡丁的做法

水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。

1.准备好鸡腿肉和橙子

2.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅

3.取半个橙子果肉，切成丁

4.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入白糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁

5.鸡腿肉加入盐和水淀粉、料酒上浆备用

6.把花生仁小火炸熟

7.锅中放入适量的植物油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出

8.锅中留底油爆香葱碎

9.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠

10.下入炒好的鸡丁翻炒均匀

11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材

12.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可

烹饪技巧

如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。

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