纯粮食酒

很多朋友都留言，想了解粮食酒，或者工艺。

其实以前有过类似文章，今天从新写一下希望大家从新认识一下。

粮食酒，就是粮食做的酒。

很多勾兑酒其实严格说也可以是粮食酒，因为很多酒厂用的酒基就是玉米或者薯类做的。

现在粮食酒一般用的粮食是，大米，高粱，小麦玉米，豌豆等等。

大体是南方人喜欢喝大米酒，北方喝高粱多点。有很多朋友问我喜欢喝啥，今天告诉大家，我喝大米多点。大米一般醇厚点，我喜欢大米顺滑的口感。

粮食酒有几个比较重要的特点：

粮食在发酵的时候因为酒曲是微生物，所以发酵的粮食酒会有较重的微生物发酵味，很多人称为酵香或者窖香，也有称为曲香的。不同的曲，香味不同。这就是大曲小曲特曲等的区别

粮食不同，酒的味道也不同，大家可以分别品尝下，高粱和大米做的馍馍的味道，基本就是高粱酒和大米酒特有的粮食香味。

很多的朋友都想问，是不是粮食酒一定比勾兑的好喝，我一般都告诉他不一定。举个例子，你说是用橙子榨汁好喝还是直接买的橙汁好喝，很多朋友说鲜榨的好喝，这个答案是想当然的。可以告诉大家，是买的橙汁好喝，因为糖度，酸度，口感都是最佳的。如果粮食酒不勾兑的话想达到勾兑的口感和味道，需要长时间存放，酒的自身能改变自己的品质。

和上面说的相同，如果酒放了几年味道没改变，可以肯定是勾兑的，纯粮食不勾兑的白酒，陈放后味道肯定会改变很多。曾经有个朋友拿一瓶陈放近10年的酒让我品尝，自己和其他几个朋友都在夸酒怎么这么的好，怎么这么的醇厚，我很想告诉他，其实就是勾兑酒，再放10年还是这个味道，你能感觉的好都是心理作用。如果真的粮食酒陈放十年那味道肯定不是现在的味道和口感。

其实粮食酒有很多，啤酒，红酒，醪糟，女儿红类发酵酒，青稞类杂粮，桂花酒类，甘蔗类果酒等等都属于纯粮食酒，不知道你喝过多少。

如果说酒是粮食的精华，那么我认为，喝酒是美食的升华。

农家自酿白酒，且行且珍惜！

赞赏

人赞赏