橙妈辅食丨特殊日子里的宝宝年菜食谱分享
新冠肺炎的出现，使得这个春节假期无比的漫长。一转眼都过了元宵节，工作和娃的开学日期都还遥遥无期。而每日宅家的爸妈其实一刻也不能闲着，不是花样百出锻炼厨艺，就是千方百计消耗娃的精力~
虽然小橙子还处于小小孩不用考虑上学的阶段，所以吃饭和玩耍就是头等大事了！但是宅家里少出门采购食材的频率少了很多，辅食的花样自然也少了，那么「宅在家」的日子里，如何让宝宝吃好辅食呢？
所以今天橙妈就来分享一下橙子这个春节的年菜食谱，这份菜单是为了1岁以上的宝宝设计，其实不管春节还是其他时间都可以做~但还需要宝妈依照宝宝实际咀嚼状况而定，还有过敏类食物，比如虾，医院并不安全，所以为了预防过敏，本菜单没有虾和其他加工食品。
Ok那我们赶紧上菜吧，小橙子的年菜菜单有：「迎春开运金瓜炒米粉」「招财纳福金元宝蛋饺」「圆满如意香菇镶肉」「阖家团圆干贝白菜狮子头」对~看出来了吗？光想菜名我已经头秃了~不过成品还是相当满意的！
01「迎春开运金瓜炒米粉」材料：南瓜、红萝卜、高丽菜、干香菇、葱段、肉丝、米粉
说到年菜，其实我家的传统是一定要有猪、鸡、鱼这三种食材的~（再强调一遍不要吃野味不要吃野味不要吃野味！）炒米粉也是必备的，金瓜其实就是南瓜，颜色黄橙橙的不但有营养，拿来做年菜就非常应景！
而炒米粉要好吃，油要多还要大火快炒，但是是宝宝辅食，我就提供简易做法给大家参考~
Step1将所有材料切丝，南瓜可以用刨的比较入味，葱段记得将葱白分开，干香菇泡开。我用的纯米粉不需要事先浸泡，直接洗干净就好~
Step2.将肉丝用些许酱油、盐巴、胡椒粉腌制，可以加一点地瓜粉，炒出来的肉丝会有滑嫩感~Step3.起油锅先下干香菇和葱白，炒出香气即可~然后将腌好的肉丝下锅拌炒，炒到颜色有点泛白，不用到全熟。Step4.加入剩余蔬菜再次翻炒~炒到差不多后加入事先准备的高汤，任何高汤都可以看个人，鸡汤、鱼汤都是可以的~
Step5.开始调味，加入酱油、盐、胡椒，我还有加些许蚝油提味，这里调味可能稍微重了，但是因为米粉下锅会吸干汤汁
Step6.先关火加入洗净好的米粉，接着慢慢拌匀就好，拌匀之后盖锅再闷上10分钟，就能起锅啦~看起来好像有点复杂，实际做起来比想象中简单，而且这个口味大人吃也很可！
但是米粉对于有些宝宝来说不好吞，所以我会在吃之前再加点高汤，因为米粉吸水性很强，所以要随时观测一下，然后记得剪短一点，避免一次吃太大口哦~
02「招财纳福金元宝蛋饺」材料：鸡蛋2颗，面粉、绞肉肉馅（猪肉+蒜泥+盐+胡椒+香油）
论火锅我最爱的配料，绝对非蛋饺莫属！加上蛋饺外观很像金元宝非常讨喜，做法又简单，一次多做一些冷冻随时要吃都很方便，是很适合宅家期间的辅食选择~
Step1.绞肉前用材料腌制入味，材料可以多准备一点，等等还要用绞肉做香菇镶肉和狮子头，所以是不是很方便，一种材料做三道菜！
Step2加一些水淀粉搅开后，加入打散的蛋液，起油锅放入煎蛋模具，如果没有就用汤匙滴落的方式也可以，有模具比较方便容易~
Step3等到蛋液稍稍凝固后加入肉馅，肉馅的位置要往旁边一点，趁蛋液快凝固前赶紧对折，才有办法黏住~切记，不要放太多肉馅，不然会不好对折~
看~成果~自己做的就是不一样，想吃多厚的蛋皮就自己加，完全没再客气！成品完成还要再煮透才能吃哦~
03「圆满如意香菇镶肉」材料：鸡蛋2颗，面粉、绞肉肉馅（猪肉+蒜泥+盐+胡椒+香油）
这道菜我自己吃过后都觉得味道蛮惊艳的，做法又简单，跟上面两道菜的食材差不多，圆滚滚的大香菇，也象征圆满之意（我瞎说的~）
Step1.将新鲜大香菇洗净后把蒂头切掉，倒过来塞入调味好的肉馅
Step2.在用枸杞装饰，放入蒸烤箱之前我另外淋了些高汤提味，大人版的还可以淋一些蚝油会更香！
Step3.最后再烫一点青菜做装饰，真的太简单了，这道绝对不是凑数的菜单，因为真的不错吃，另外做肉馅的时候可以加点水，蒸出来的肉才会有多汁的感觉~
04「阖家团圆干贝白菜狮子头」材料：绞肉馅（猪肉+蒜泥+盐+酱油+胡椒+香油+姜末）高汤、干香菇、大白菜、干贝
听名字好像很唬人的菜，确实也比较费工，但是真的很好吃！这个汤头我自己配饭都想再加三碗的那种！狮子头可以选择不油炸，清蒸的方式代替会更加适合宝宝~
Step1.绞肉馅又出现了，先调好味道，然后放盆子里慢慢加水，这样做出来的肉丸才不会太硬，用筷子将肉馅搅拌到有点粘稠状，再加水淀粉增加肉馅的粘性~
Step2.取适量把绞肉捏成球状，多做几个还可以冻起来，这样就算多宅几天也不用担心没东西吃啦~
Step3.宝妈们可以自己选择油炸或者清蒸，我家这台蒸烤炉有模拟油炸的功能，不需要额外加油就能做出炸物的口感，空气炸锅也是这个原理，当然用清蒸的也行，看大家自己的选择~
Step4.接着来制作白菜汤底吧！先将干香菇和干贝用水泡开备用，加入事先准备好的高汤和白菜炖煮，泡过香菇和干贝的水可以一起丢进去~
Step4.调味的话可以边煮边试味道，加入一点盐巴和胡椒或者柴鱼粉提味，等到白菜炖煮差不多，再加入做好的狮子头煮一下，起锅前用水淀粉慢慢倒入锅中勾芡即可~
好啦，学会这些是不是感觉还能再宅一段时间？当然还是希望疫情赶紧结束吧！麦当劳麻辣烫烧烤奶茶咖啡我想死你们啦！-END-
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