要吃面，得按师傅的规矩来
有种面香港人爱了它60年
4小时熬制的猪骨浓汤
号称香港四大天王的咖喱鱼蛋
南方人小时候最常吃的饭
店名取意为香港必吃的小吃街
要吃面，得按师傅规矩来
1按规矩吃面
店内吃面有规定，要先选汤底再选面底最后再选配菜，三种汤底，几十种配菜，真是让人难以抉择。
按照排列组合的方法，一碗面大概有呃......几百种吃法，数学不好算不清了。不过配菜汤底和面条店家都有做推荐搭配，第一次来的小白就按着推荐走吧~
2星爷每部电影里都有它
每次看星爷电影，都是在吃面~不是车仔面就是公仔面，这些面的后台有够硬~
车仔面+猪骨浓汤
车仔面在香港盛行了60余年，早年只是将面条、配料、汤汁放在一起，因为价格实惠受欢迎，所以配菜也慢慢的丰富了起来。
面条韧而有弹性，蛋白质含量比较丰富。但是吸收汤汁的速度非常快，要尽快吃，车仔面也是星爷电影里的常客~
煮面的过程中要不断地搅拌，保持面条的弹性，受热均匀，然后把汁水沥干净就可以放进碗里了~
每天上午，师傅会来熬猪骨汤，放了排骨，脊骨，筒骨，鸡爪等，加一点点盐，熬制4个小时，乳白色的汤底非常浓郁。
猪骨浓汤底搭配咖喱鱼蛋口感非常不错，算是店内的四大天王之一，浓浓的咖喱酱汁混合猪骨浓汤，一浓一淡刚刚好。
鱼蛋的口感Q弹，海鲜味很足。咬开之后可以汤里滚一圈再吃，反正酱汁绰绰有余。
公仔面+牛腩红烧汁
公仔面就是香港方便面的代名词，年末的时候刚出来号称可以三分钟煮熟，迅速受到港民追捧。而公仔面搭配重口味的牛腩汁再适合不过~
牛腩汁每天要事先花时间兑制，用牛腩慢慢熬出汁水后混合请汤底，以一定比例制作为牛腩汤底。
还可以再来一份牛杂做搭配，底下还有萝卜，吃起来会有丰富的纤维感，正好可以中和牛杂的腻。
吃的时候能感受到辣汁的渗透，牛肚、牛肠的弹性不错，因为是卤制过的倒也没什么腥味，和牛腩汁的口味很接近~
米粉+辣汁
不爱吃面的可以选择来一份米粉，再搭配辣汁，不过整体口感倒不是很辣，还有一点点的鲜味，口感来说没有牛腩汁重。
这个时候适合搭配一份烧汁鸡扒，用料酒腌过的鸡肉不仅没有肉腥味，肉质更为软嫩。
自己调配的照烧汁，有一点点的甜味，表皮微微焦脆，去骨的鸡肉吃起来是最爽的，这个就不要倒在粉里了，会抢味。
3南方人小时候最常吃的饭
猪油饭算是小时候家里常吃的，算是南方特别常见的一道菜~以前经常拿来和鱼翅捞饭做对比，一个算是富贵饭，一个算是贫穷饭，各有各的味道~
上桌的时候还在滋滋滋的冒着油花，表面淋上猪油和油渣，香气很浓，吃完之后算是真.满嘴流油~
玫瑰油鸡，秘制配方加上酱油放入锅中加热，烧开时浇上酒，将鸡身放入已经煮开的卤汁中上下翻动，然后提高让鸡腹中的汁沥干，再整只鸡放入锅中浸泡2-3分钟后取出，一直重复以上动作20分钟左右装盘~
咬上一口，会有淡淡的甜味，卤汁味浓郁，鸡肉鲜嫩顺滑。搭配饭比较好吃~
外皮倒是酥脆，能看到薄薄的一层鸡油~
4最解压的鸡蛋仔
香港的小吃也是非常受欢迎，无论街边还是茶餐厅，鸡蛋仔、冻奶、龟苓膏都是最常见的小吃~
多蛋原味鸡蛋仔，去香港必吃的小吃，每天都是新鲜现做，摁下去就弹起来，玩得停不下来，可谓是非常解压了！
轻轻掰开能闻到奶香味，表皮酥脆，内层软糯，一定要趁热吃。
还有抹茶口味可以选择，小惊喜的是里面还有红豆，几乎吃不出抹茶的苦味，就是甜甜的味道~
龟苓膏，上面铺了一层蜂蜜和炼乳，所以入口是甜甜的伴有淡淡的奶香味，吃到最后会有一点点的苦味，倒不会很浓。
冻柠茶，选用新鲜的柠檬，手工冲茶，整体的口感不会很浓，像是凉茶的口感但是会带有柠檬的味道，非常清爽。
右边是丝袜奶茶，喝进去的口感非常顺滑，带有港奶特有的浓郁后味。左边是杨枝甘露，用吸管能吸到底上一层西米~
一冲，二焗，三撞，四回温，这样子拉出来的丝袜奶茶的口感最正宗。
5香港有名的小吃街
香港有一条街叫做渣甸街，后面有个渣甸坊，专卖一些香港的地道小吃，被喻为不可错过的小吃街~而店家也以此为名。
走进门也是港风满满，半开放式的厨房，招牌全都用木牌挂起来，皮质的卡座，时不时能听到店员的吆喝。
吃一半一抬头，就能看到香港的街景，恍然以为自己真的在香港的茶餐厅吃车仔面~
还挂着一大块的唱片墙，邓丽君、哥哥、王菲......一下子记忆就涌上来了。
外围是奶茶档口，遇到人多的时候还是打包带走比较快哦~
用餐提示1、面食类上桌尽快吃，吸收汤汁后容易胀开。
2、鸡蛋仔目前还未有芝麻牛油果口味~
3、不想排队等位的可以直接打包或外卖~
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：渣甸街
| |
