我当年春游带了话梅虾条午餐肉，你呢
小时候盼着春天来，可跟脱秋裤无关，春游才是最大的念想~
在我们那个年代，话梅、虾条和午餐肉是春游出镜率最高的几样食物，也许还有浪味仙、火腿肠和果料面包。要是谁打包了麦当当的汉堡，或者塞了一饭盒的酱牛肉，那ta不是小胖墩就是富二代。
今时今日的春游已经再不能用那老几样糊弄，提上小竹篮，带上高脚杯，买个漂亮的餐布，摆上几样精致吃食，就那么往河边，树下，阳光里一坐，矮油跟法国也没差好不好~
刚刚获得世界级厨艺比赛“美国之味”亚洲总冠军的西餐行政主厨刘鹏来到了黄小厨，颜值特别高的他带来了几道颜值特别高的野餐食物，帮各位小厨把土土的春游变成洋气的野餐。
初夏野餐食谱
燕麦酸奶
金枪鱼＋火腿三明治
牛油果火腿沙拉
冰镇水果酒
燕麦酸奶
材料
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麦片／酸奶／牛奶／苹果
橙汁／坚果／葡萄干／蜂蜜／草莓／水果干／香蕉
步骤
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取一个空碗倒入麦片，将坚果切碎倒入，倒入水果干、葡萄干和牛奶，挤些橙子汁到碗里，擦一些苹果丝到碗里，之后搅拌均匀，放置2小时以上，最好放一晚上进行发酵。
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发酵后的成品里倒入酸奶稀释，将香蕉切片，草莓去蒂十字改刀每粒切成4份，将切好的水果、坚果碎、葡萄干和水果干码入麦片碗中，再淋上一些蜂蜜。
金枪鱼＋火腿三明治
材料
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吐司/金枪鱼罐头/芝士片/火腿片
西芹/小洋葱/酸黄瓜/蛋黄酱
步骤
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西芹，小洋葱，酸黄瓜切碎丁倒入碗中，将金枪鱼切碎倒入碗中，加入蛋黄酱拌匀，吐司片上涂满刚拌好的酱，摆上酸黄瓜片，盖上另一片吐司压实。
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切掉吐司面包的4个边缘，从中间剖开一分为二，金枪鱼三明治就做好了。
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制作火腿三明治，取吐司一片，将火腿芝士交错叠加铺在吐司上，同样将吐司切掉四边，斜对角切三角状即可享用。
牛油果火腿沙拉
材料
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生菜／黄瓜片／圣女果／牛油果／火腿
法式沙拉汁／豌豆苗
步骤
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圣女果改刀切4瓣，牛油果切小片。
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放入火腿，淋上法式沙拉汁，碗中搅拌均匀即可。
冰镇水果酒
材料
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白葡萄酒／雪碧／百香果
橙子／黄柠檬／青柠檬／红苹果／草莓／薄荷叶
步骤
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橙子、黄柠檬及青柠檬切圆形薄片，青红苹果切粒状，草莓去蒂切片。
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容器杯里倒入冰，再倒入切好的水果片、水果粒及薄荷叶，百香果切开将果肉挖出倒入。
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再在水果上加入剩下的冰块，慢慢倒入白葡萄酒（倒满容器的一半），再倒入雪碧冒气泡后用勺子搅拌均匀。
小厨客厅
我们知道你刚刚获得了世界级西餐大赛的冠军，你觉得中国人在从事西餐烹饪方面有什么优势和困难？
说到优势，因为中餐比较讲究复合味道，例如你吃到的酸甜口味，香辣口味。而西餐更讲究突出食物的本味，采用不同食材及味道的搭配达道味道的平衡。中国人做西餐时是可以把中餐的一些调味应用到西餐中，使得西餐口味更丰富饱满。烹饪西餐中主要的困难是中西方文化的差异及语言理解与交流上的障碍。不过我觉得近几年越来越多的机会与条件使得中国厨师可以走出国门，对西方菜品有了更直观和深刻的理解，语言的交流能力也有所提高。
都说你是北京最帅的西餐主厨，怎么看待这个评价？
主要看和谁比，和斌哥和鑫哥比那强的可不是一星半点儿了。（想了解斌哥和鑫哥请参看往期推送：刘鑫——“健康餐？那是人吃的吗！”；赵益斌——小厨来客
素食大师告诉你吃素到底能不能减肥。黄小厨并没有在挑事：）
作为年轻有为的主厨，工作中你是哪种类型的？是“地狱厨房”那种严厉型的，还是温和型的？
我的原则是大家高高兴兴来工作，不碰触底线或原则的事情，一切都好说。我们团队有七个人，工作时候我们经常开开玩笑，活跃活跃气氛，因为本身厨房工作时间就很长，也很辛苦，所以我希望大家开心轻松的过好每天。
你觉得哪些食物适合野餐这种方式？
其实野餐主要是亲近大自然，放松，和朋友聊聊天。食材我建议不要搞的很复杂，最好不要准备那种带汁水太多的，这样不方便，还有就是大家尽量要环保。今天我为大家分享的，有三明治，酸奶麦片，沙拉，再配点酒就可以了。现在很多人喜欢烤制一些小糕点，也可以带去野餐。
野餐的食品和饮品搭配有没有法则呢？
基本上没有严格的法则，主要看大家喜欢喝什么，白葡萄酒，红葡萄酒，香槟，啤酒都可以。大家也可以在家提前煮好，冰糖银耳，酸梅汤之类的适合夏天喝的糖水。也可尝试制作我今天分享的水果酒。
野餐出发前，如何打包这些美食，有什么技巧可以分享吗？
例如三明治等怕压的食物大家就用硬的盒子装。其他不怕压的保鲜袋即可。要注意尽量干湿分离，例如我分享的酸奶麦片，大家可以把食材分装，到了野餐的地方再完成最后一步把食材混合在一起。
在食谱创新中你是如何获得灵感的？
我经常到国内外不同的地方走走，去了解当地饮食文化，学习新的烹饪技巧，这样可以获得很多灵感，然后把有趣的发现融入到未来的创作中，不断尝试最终就有好的作品给大家分享。
很好奇主厨在家里做饭吗？都为家人做哪些美味呢？
平日基本很少有时间在家里做饭，因为工作很忙。但逢年过节，我会给家里人烧菜，家里人在一起吃饭，就是要有家的味道嘛，所以主要是一些家常菜。家里的小孩子，我会给他们额外做些披萨饼之类的食物，小孩喜欢吃。
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