油和糖是最强饮食杀手柳叶刀致死率前三
要说最近这些年，大家的共同梦想是什么，我想“身体健康”应该算是一条。在我们身边，有太多人因为这样那样的问题离开人世，特别是国内，各种各样的心脑血管意外、癌症等其它疾病，危害着大家的健康。
《柳叶刀》曾发表过一项研究，从收集到的个国家的数据来看，全世界大约有万人因为饮食问题（吃错饭）离世，占据了死亡人数的20％以上。
同时，《柳叶刀》的这项研究中，也有一项数据颠覆了我们传统的认知，那就是油、糖并不是致死率最高的“饮食杀手”，最危害人们身体健康的其实是这三个。
中国癌症、心脑血管病高发，是因为油和糖摄入过多？在很多医生、研究学者、健康爱好者的认知中，中国健康出了很大的问题是因为油脂、糖分摄入过多导致的，毕竟全中国每年新发万例左右的高血压、万例以上的糖尿病，高血压患者现在已经累计有1亿人，糖尿病患者有1.4亿。
但是，我们要考虑的是，在油脂、糖分的摄入上，中国并非世界第一。就拿美国举例，他们才是真正的高油、高糖的狂热爱好者，热量和糖分的摄入是我们人均的好几倍，但是他们发作癌症、心脑血管疾病的人数却只有我们的一半。
因此，这是不是意味着油脂、糖分并不是最强的“饮食杀手”？
诚然，高油脂、高糖是错误的饮食习惯，但是与柳叶刀的研究相比，这三样饮食因素才是最危险的。
致死率前三的饮食因素是什么？《柳叶刀》研究表示，高糖、高油脂饮食的致死率在15个饮食习惯中排名靠后，排名前三的致死率的饮食因素，是多盐、少粗粮、少水果。而我国或许就是这样。
1，多盐饮食
世界卫生组织建议，人体每日摄入的盐分最好不要超过6g。中国居民膳食指南指出，中国人每日最好不要摄入超过9g的食盐。但是现实情况是，我国居民每日摄入多少食盐，恐怕大家心里都有数，远远超过健康组织规定的数量。
那么为何高盐饮食那么危险？研究表明，每日摄入超过7.6g的食盐，就会增加84％患上高血压的风险，除此以外，还有可能增加63％的脑中风风险，因此多盐饮食非常有害健康。
一个有趣的现象是，在我国四川、西北、东北等食盐爱好地，人们患癌的风险更高，平均寿命也更低。
2，多碳水、少粗粮饮食
多碳水指的是每日摄入的食物，是以碳水化合物为主。碳水化合物有米饭、面包、馒头、面条等，多指精致粮食。
其实随着时代的发展，精致粮食占据餐桌也是无可厚非，它们饱腹感强、口感更好，也更便宜，但是遗憾的是，这些食物却少了很多维生素、矿物质、膳食纤维。
而且，精制米面更容易让身体吸收其中的淀粉，因此它们的升糖指数更高，更容易导致糖尿病。
而我国每日人均摄入的粗粮是不达标的，粗粮包括全谷物类、豆类、块茎类，比如全麦面包、黑豆以及番薯，这些食物的升糖指数低、热量低，饱腹感更强且富含人体所需的微量元素，但是口感十分一般，因此国人不太爱吃。
3，水果摄入严重不足
在日常生活中，我们最容易忽视的就是水果的摄入。可能是我们目前能吃的东西太多，也可能是习惯问题，水果在不少人的饮食中习惯中，不是很重要的组成部分之一。但是水果对健康发挥着重要的作用。
水果含有果糖、维生素、矿物质、纤维素……，能满足部分人体每日所需的营养物质，对人的大脑、心脏、肝脏等器官起到重要的保护作用。世界卫生组织建议，每日最好摄入g以上的水果。
其实吃水果没有那么难，举个例子，一个苹果在g左右，一个橙子有g，每天吃个苹果，一个半的橙子就足够了。
以上三点才是致死率前三的饮食因素，希望大家多加注意。
如何健康饮食？论起吃饭的文化，中国人绝对当仁不让，但是会吃饭不代表能吃好饭，更不代表能吃健康饭。随着时代的变化，我们不仅要吃饱饭，更要吃健康饭，所以我们该转换一下思维了。
首先，要控制食盐量。不仅是《柳叶刀》抨击过食盐对健康的危害，还有哈佛大学、北京大学等超一流大学，也抨击过“过量食盐”对人体的伤害，但是并没有引起足够的重视。
医生也建议大家在做饭的时候，要控制放盐的数量，可以用醋、香料等调味品尽可能的替代食盐。还有最好在餐桌上避免或减少腌制食品的量，它们也是高盐食物的代表。
其次，提高粗粮以及水果的摄入，每日多摄入粗粮，能有效代替精制米面，减少热量和糖分的摄入，既能保持健康又能减肥，何乐而不为？营养学家建议大家每日吃半斤水果，中午吃、下午吃、晚上吃，多吃水果有利健康。
有些人不喜欢吃水果，只喜欢喝果汁。医生要说的是，果汁再加工过程中会造成维生素、膳食纤维的流失，还会导致游离糖过多，引起肥胖，这点需要注意。
其实，在我国也不是没有健康饮食的代表，有专家表示“江南饮食”就是健康饮食的一个典范，因为这个地区的蔬菜、水果、鱼虾水产摄入高，谷物、肉禽类食物摄入适中，而且饮食清淡，多以清淡少盐为主，所以这个地方的人的寿命也普遍较长，胖子、糖尿病也较少。
而放眼全世界，“地中海饮食”是很出名的健康饮食了，他们就是以适度的蛋白、适中的碳水以及多膳食纤维、维生素饮食为主。
结语：中国的饮食文化很丰富，但是其中不健康的饮食部分也占了一些比例，这也就是为什么等物质丰富起来后，人们的健康得不到保障的原因之一，希望大家能去糟取精，以健康为主。
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