橙子蛋糕的做法

1橙子表面用粗盐搓洗。

2用开水烫洗橙子表皮。

3橙子切薄片。

4将细砂糖和水倒入锅中，中火加热至糖溶化，加入橙子片，小火煮10分钟后关火备用。

5一个橙子磨出橙皮屑。

6半支香草荚刮除香草籽。

7黄油称重后室温软化，低粉提前过筛两遍。

8鸡蛋分离蛋白和蛋黄。

9蛋清加入几滴柠檬汁，先打至粗泡，再加入三分之一的糖打至稍有纹路。

10再分两次加入糖，打至长而软地滴落状态。

11加入香草籽，一个一个地加入蛋黄。

12打至蛋液浓稠，滴落痕迹不会马上消失。

13分两次筛入低粉，放入橙皮屑，切拌至基本无干粉。

14溶化的黄油跟杏仁粉混合均匀，一点点加入5中，刮刀从两点钟方向切入，从八点钟方向翻出，同时左手逆时针转动打蛋盆，搅拌至面糊有光泽。

15煮好的橙子沥干水分，铺满模具的底部和四周。

16倒入面糊，抹平表面，放入预热度的烤箱，55分钟，牙签插入无面糊即可。

17出炉后趁热脱模，蛋糕表面刷上橙子糖浆，上下两面和侧面都要刷到，密封保存一天后食用。