茶树菇炒蛏子

蛏子这种海鲜想先很多人非常喜欢吃，尤其是生活在海边的一些朋友。

可是为什么我们在一些其他城市吃到的蛏子没有沿海地区做出来的鲜美呢？

其实并不是在做法上有多大的区别，而是沿海地区的海洋是直接从海里打捞上来的，或者打捞上来后用海水养，所以能够保证海鲜最为原本的新鲜。而在非沿海地区的一些蛏子使用海盐水进行养的，所以在制作的时候少了一些鲜美。

小厨今天就给大家介绍一下如何在非沿海地区做出好吃的蛏子，下面跟小编一起来做这道茶树菇炒蛏子。这道菜中既有山珍的香味同时也有海鲜的清鲜。

（1）主料有蛏子鲜茶树菇小米辣杭椒葱姜丝生抽酱油盐白糖味精油

（2）我们将蛏子过水焯一下，过水是水温在60度左右时放入蛏子等蛏子完全张开后捞出。（焯水时注意不要将海边蛏子焯的过来避免蛏子爆裂造成蛏子干瘪）

（3）将茶树菇过油炸一下（炸茶树菇时油温要在八成热）炸制茶树菇外皮发紧后将蛏子下入油锅滑一下油快速捞出控干油后备用。

（4）起油锅，葱姜丝炝锅放入小米辣杭椒，炒香后导入主料然后加入生抽酱油盐白糖味精快速进行翻炒均匀后出锅装盘。

这样一道色香味聚全的茶树菇炒蛏子就完成了，大家可以在家自己做一下