儿童节也是牛奶日，那些关于牛奶你想知道的

如果说有一种食品，会陪伴我们从婴儿到成人再到老年，很多人都会想到牛奶。在人之初的断乳期，它作为母乳替代品而存在；在我们向着成人世界进发时，它提供我们在夜间拔节的能量；在老年时期，它帮助维护日渐疏松的骨质。明天不仅是儿童节，也是世界牛奶日，一起来聊聊，牛奶到底怎么喝才更健康。

牛奶里面究竟有什么？

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被称为“白色血液”的牛奶，是人类最古老的天然饮料之一。牛奶的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温等不同而各异。水、脂肪、蛋白质和乳糖是牛奶的主要组成成分，此外，牛奶中的矿物质含量丰富。每克牛奶的成分大致如下：

▲数据来源：国家营养与食品安全所。该机构是中国疾病预防控制中心领导下的卫生部目前唯一的国家级营养与食品安全专业机构。

可见，牛奶内含营养成分确实比较全面，几乎可以满足人体所有的营养需求。

喝牛奶真的致癌吗？

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关于牛奶是否致癌，业界有很多争论。确实有学者对于牛奶是否致癌做过研究，他们对例饮奶的美国男性进行了长达11年多随访调查，其中有例男性发生前列腺癌。统计学分析后也发现，每天摄入毫克钙的男性相较于每天摄入毫克钙的男性，发生前列腺癌的危险上升32%。

但这些都不足以证明牛奶就是致癌物质。实验中这些男性的生活方式各不相同，再加上时间久，实验过程中涉及的变量很多，无法一一控制，具体是什么因素致癌其实很难下准确的定论。而另一派科学家则认为，牛奶中种类繁多的生物功能活性物质能增强人体免疫功能，牛奶具有抗菌、抗癌等功效。

诱发癌症的因素可能来自于自身或外界，目前并没有确切实验或实践证明牛奶会导致癌症。对于任何一种饮食不可过分执着，蔬果谷肉要均衡摄入，保持营养的全面及多样性非常重要。

牛奶适合哪些人饮用？

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牛奶中丰富的营养素及牛奶本身的性状决定，并非人人都可以饮用牛奶。

不宜人群：缺铁性贫血患者、返流性食道炎患者、腹部手术后患者、消化道溃疡患者、乳糖酸缺乏者、胆囊炎和胰腺炎患者、铅作业人员、肾结石患者、牛奶过敏者。

慎饮人群：乳糖不耐症人群。在亚洲，有很大比例人群都有乳糖不耐症。如果你喝了牛奶就会胃胀或者腹泻，那么你很有可能就有乳糖不耐症。此类人群尽量避免饮奶，一定要饮用也要尽量控制在毫升内。

此外，从中医理论来讲，牛奶性偏寒，严重阳虚体质的人也要慎用。

如果你知道自己的体质类型的话，其实很容易判断自己是否适合喝牛奶。平和体质、阴虚体质、血瘀体质和气郁体质的人，恭喜你，牛奶的全面营养非常适合你！不清楚自己体质的人，进入以下网址可以获取“活法儿”的体质测试。