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了解吃出来的七大营养素

人体所需要的营养素有近百种，其中有一些自身可以合成，制造，有些是自身无法合成，制造，必须由外界摄取，约40余种，可分为七大类，也是人体必须的七大营养素：

蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水膳食纤维

营养素的功能与食物来源

1·蛋白质

蛋白质是一种化学结构复杂的化合物，主要有碳·氢·氧·氮4种元素组成，有些蛋白质也含有硫·磷·铜·铁等元素，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。按照蛋白质的营养价值可分成三类（完全蛋白质，半完全蛋白质，不完全蛋白质）

蛋白质的生理功能主要是：构成和修复组织，调节生理功能，共给能量，影响神经系统以及智力发育功能！

蛋白质的食物来源：含量高利用率高的食物主要是鱼·禽·蛋·瘦肉·奶类·豆类，其次是谷类，水果蔬菜含量最低。

2·脂肪

脂肪有碳·氢·氧3种元素组成，脂肪是甘油及脂肪酸组成的甘油酯，脂肪可分为：饱和性脂肪和不饱和脂肪

脂肪的生理功能：储存和功能，组织细胞的组成成分，维持体温和保护脏器，促进脂溶性维生素的吸收，节约蛋白质，增加膳食的美味和饱腹感！

脂肪的食物来源分有两种：一种是动物性食物，猪油·羊油·牛油·奶油·鱼油·骨髓和蛋黄里的油等等·······另一种是植物性食物，如芝麻·花生·核桃·杏仁·菜籽·松子等等·········

3·碳水化合物

碳水化合物俗称糖类，它在自然界分布很广，是最经济的营养素，也是重要的能量来源。碳水化合物有碳·氢·氧·三种元素构成，根据其聚合度可将其分为单糖，双糖和多糖三类，

单糖（葡萄糖，半乳糖，果糖，核糖）

双糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖）

多糖包括淀粉，糖原和膳食纤维

碳水化合物的生理功能：供给和储存能量，构成细胞的组成成分，节约蛋白质，抗生酮，解毒，增强肠道功能

碳水化合物的食物来源：碳水化合物的种类很多，其中多糖类淀粉主要来自五谷杂粮，豆类和茎类也是淀粉类的良好来源，淀粉消化吸收慢，可使血糖维持在比较稳定的水平，单糖类适当食用，不宜多食！

4·维生素

维生素是维持人体正常生命活动的必须微量中起到重要作用，维生素主要分为水溶性和脂溶性，

水溶性包括:维生素B族(B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12)维生素C，维生素P

脂溶性包括:维生素A`D`E`K

维生素食物来源和生理功能：

脂溶性维生素A（视黄醇）只存在于动物性食物中，动物肝脏，蛋类，和奶类。它主要是维持视觉功能，影响细胞分化，抗氧化，抗癌和抗疲劳作用

维生素D（抗佝偻病维生素）也是动物性食物中比较丰富，肝脏，牛奶，蛋黄，鱼肝油等·····它主要促进骨骼和牙齿的生长发育

维生素E（生育酚）主要来源是植物性食物，麦芽，坚果，豆类等······它的主要功能是抗氧化，促进毛细血管增生，预防衰老，维持生殖功能，和精子生成有关系

维生素K（凝血维生素）食物来源甘蓝，菠菜,花菜最丰富，番茄，蛋黄，动物肝脏中也很丰富，它的主要功能是促进凝血酶原合成，减少经期出血，痔疮出血，俗称“凝血功臣”

水溶性维生素C（抗坏血酸）食物来源水果蔬菜，深色叶菜的含量最高，主要功能促进胶原蛋白合成，抗癌，降低胆固醇，提高运动能力。

维生素P(多分类黄酮）食物来源橙子，柠檬，樱桃，玫瑰等·····主要作用支持维生素的作用，有助预防牙龈出血。

维生素B族种类太多不一一说明了，感兴趣的可以百度

5·矿物质

人体内含有各种元素除了碳·氢·氧·氮·主要以有机化合物存在以外，其余的元素统称矿物质，其中含量多的叫常量元素（钙·磷·钾·钠·硫·氯·镁）少的叫微量元素（铁·锌·碘·硒·氟·铜·锰·等十四种）

矿物质在这里不做过多解释啦，部分主要注能骨骼和牙齿功能，高中都学过啊,自行百度

6·水

水是不可或缺的营养物质，人体一旦缺水1~2%出现口渴，缺水5%出现烦躁，缺水15%出现昏迷，缺水20%危及生命。

水的生理功能和来源：水是构成人体组织，参与物质代谢，运输物质，调节体温，润滑关节等作用，主要来源饮用水，食物水，体内代谢水和氧化水，

7·膳食纤维

膳食纤维的定义至今尚无定论，目前的定义是非淀粉多糖，分为可溶性和不可溶性纤维，包括纤维素，果胶，木质素。

食物来源和功能：膳食纤维在植物性食物中含量较为丰富，以谷类为主。生理功能是降低血浆胆固醇，预防心血管疾病和胆结石，降低血糖预防糖尿病，改善大肠功能预防肠癌。

以上就是本次分享，感谢阅读！健身很奇妙，说练谁知道！我是健身者身手不凡，